Кілька слів про тортах

Торт - це апофеоз майже будь-якого свята, незамінна складова і невід'ємний атрибут. Жодна дитина не відчує радість дня народження без торта. А як же без весільного торта з красивими фігурками молодят на верхньому ярусі ?! Фантазії і можливостям кондитерів немає кордонів, так що солодкий сюрприз можна спроектувати на свій розсуд і оформити замовлення у майстрів своєї справи.

Достовірно невідомо, де, коли і як з'явився цей солодкий шедевр. Подейкують, що перший прообраз торта з'явився десь в Італії, адже в перекладі з італійської слово «торт» означає щось хитромудре, незвичайне, що в свою чергу вказує на різноманітні прикраси, орнаменти і написи на тортах.

Інша версія свідчить, що торт прийшов до нас зі Сходу, де готували солодощі відповідної форми з молока, меду і кунжуту. Саме східні солодощі не залишають нікого байдужим.

Що б там не говорили, а безумовної законодавицею моди, в тому числі і в області тортів, є Франція. Маленькі затишні кав'ярні з вузьких мощених вулиць подарували світу кращі кондитерські відкриття. Французькі кулінари протягом століть відточували майстерність сервірування, прикраси та подачі десертів. До речі, саме звідти прийшли найніжніші співзвуччя: безе, карамель, желе і бісквіт.

У кожної країни є особливі традиції і рецепти випічки тортів, які відрізняються і формою, і змістом. Деякі досягнення в цій галузі навіть занесені в книгу рекордів Гіннеса.

Ще кілька століть тому в Росії такого поняття як торт просто не існувало. На Русі було прийнято випікати весільний коровай, який вважався святковим і ошатним пирогом. «Невестіни пиріг» готували виключно круглої форми, адже коло символізував сонце, а значить добробут, здоров'я і плодючість очікували молоду сім'ю в майбутньому.

У наш час весільний торт - це найважливіша частина кондитерського бізнесу. Колись на весіллях обходилися звичайними тортами, але з часом прийшла традиція пекти багатоярусну конструкцію, багато прикрашати її фруктами і кремом, а зверху ставити фігурки молодят. Англія стала матір'ю цього звичаю. Там придумали вивозити величезні торти на спеціальних візках з особливим пафосом і урочистістю моменту.

Також торт можна віднести до варіантів корпоративних подарунків на честь ювілею підприємства, начальника або ж укладення великої угоди. На нього за замовленням завдадуть будь-яке зображення, прикрасять тематичними атрибутами.

Що стосується прикраси, то ось кілька корисних порад:

1. Для оригінальності декору виготовте шоколадні пелюстки троянд, вмочивши справжні пелюстки в розтоплений шоколад. Коли він застигне, акуратно зніміть пелюстки і прикрасьте ними торт.
2. Щоб глазур була яскравою, пофарбуйте її натуральними барвниками, наприклад, буряковим або ж апельсиновим соком. У цих випадках вона вийде не тільки красивою, але і смачною.
3. Для того щоб глазур лягала рівним шаром, додайте в неї трохи вершкового масла.
4. Можливо, краще спочатку розрізати торт, а потім вже його прикрашати - так ви збережете цілісність трояндочок і інших елементів декору.

Десерти можуть виступати і в ролі корпоративних сувенірів для співробітників. Наприклад, на День Незалежності або на день народження фірми. Для цього найкраще підходять марципани.

Найбільш відомими творами кулінарного мистецтва є торти «Захер» і «Наполеон».

Наприклад, «Захер» вперше подали до столу австрійського короля, коли той скомандував приготувати щось особливе для своїх гостей, а шеф-кухар через хворобу не зміг виконати волю короля. За справу взявся Франц Захер, який приготував торт з шоколадних коржів, покрив їх шоколадною глазур'ю, а вниз сховав смачний апельсиновий джем.

Ну а «Наполеон», очевидно, з'явився завдяки місту «Неаполь», де його готували місцеві умільці. Однак багато хто стверджує, що торт цей спеціально придумали на честь сторіччя перемоги над військами Наполеона під Москвою. Торт складався з великої кількості найтонших коржів, змащених ніжним солодким кремом. «Наполеон» - торт перемоги!

За часів НЕПу він перетворився на символ забігайлівок і шинків, які похабно готували його з низькосортних продуктів, абияк нарізаючи далеко від сторонніх очей. Тим не менш, торт досі залишається улюбленцем людей і бажаним десертом на святах, його також використовують в ролі рекламних сувенірів на різних презентаціях кондитерської продукції.