Салат зі спаржевої квасолею для вечері

Потрібно зауважити, що цей рецепт злегка віддає нотками високою італійської кухні. Саме там дуже часто спаржеву квасоля заправляють оливковою олією з тонким апельсиновим ароматом.

Його, до речі, можна дуже легко приготувати. Для цього підігрійте оливкове масло (без винятку це має бути тільки extra-virgin!) В посуді з досить товстими стінками, але при цьому не доводьте його до кипіння. Тепер додайте смужки апельсинової цедри (виключно помаранчева шкірка, без білої) і потримайте в теплі близько 40 хвилин. Потім герметично закрийте і відправте в холодильник.

Тільки наступного дня вийміть з масла цедру. І ось дуже смачне масло з апельсиновим ароматом абсолютно готове. Повірте, така заправка не тільки додасть страві особливу пікантність, але і якісно підкреслить всі наявні в ньому смаки!

Отже, які ж продукти нам будуть потрібні для приготування цієї страви:

спаржева квасоля - 500 г
зелена цибуля - 1 ст.л.
рукола - жменя
лісові горіхи - 50 г
сир з блакитною пліснявою - 75 г
червоний винний оцет - 2 ч.л.
горіхове масло - 1 ст.л.

Як приготувати зАлАТ зі спаржевої квасолею для вечері:

1. Для початку відварюємо квасолю в злегка підсоленій воді (всього протягом декількох хвилин). Після цього зливаємо гарячу воду і заливаємо квасолю холодною. Після цього виймаємо її з води і гарненько просушують.
2. Викладаємо квасолю на блюдо, подсаливаем її і перчимо (за смаком).
3. Після цього гарненько промиваємо руколли і зелений лук. Даємо стекти зайвій воді, а потім дрібно нарізаємо цибулю і рвемо на шматочки рукколу.
4. Тепер підсушимо наші горішки - або в духовці або на сковорідці (не потрібно їх підсмажувати, вони просто повинні трохи підсушитися), а потім подрібнити їх (не дуже дрібно, щоб вони відчувалися в салаті).
5. Сир з блакитною пліснявою поділяємо на невеликі шматочки (якщо у вашому холодильнику такого сиру не знайшлося, тоді ви можете взяти звичайний козячий сир або будь-який інший, напівтвердий).
6. Тепер приготуємо заправку для нашого салату. Для цього змішуємо в окремій посудині червоний винний оцет (його, до речі, можна сміливо замінити лимонним соком) разом з горіховим маслом (замість якого, у разі його відсутності, можна використовувати оливкову олію extra-virgin). Все добре перешиваємо (при бажанні додаємо трохи солі).
7. Тепер починаємо викладати наш салат. Дл цього беремо красиву порційну тарілку і викладаємо на неї спочатку подрібнені цибулю і рукколу, потім подрібнені горіхи і шматочки сиру. Злегка перемішуємо все це руками, а потім викладаємо зверху приготовлену квасоля і поливаємо все зверху нашим соусом.

І ось найніжніший і легкий салат абсолютно готовий! Відмінне супровід під біле сухе вино!

Всім смачного!