Ароматні овочі, тушковані з горіхами і прянощами

Індійська кухня славиться великою кількістю різноманітних прянощів, які додаються практично у всі страви. Ну а як же обійтися без прянощів при приготуванні овочів - без того аромату і специфічного смаку, який прянощі і приправи надають самим звичайним овочам! Ароматні овочі, тушковані з горіхами і прянощами, - кращий тому доказ.

Ароматні овочі, тушковані з горіхами і прянощами, готують з таких інгредієнтів:
• морква середнього розміру - 2 шт.
• цвітна капуста середнього розміру - 1/4 качана
• зелена квасоля - 10-12 шт.
• зелений горошок - 1/2 чашки
• рослинна олія - ??2 ст. ложки
• насіння кмину - 1 ч. Ложка
• горішки кеш'ю - 15-20 шт.
• арахіс - 2 ст. ложки
• тармерік - 1/4 ч. Ложки
• зелений перець-чилі - 2 шт.
• свіжоприготовлене томатне пюре - 3 чашки
• порошок коріандру - 1 ч. Ложка
• порошок гарам-Масалов - 1,5 ч. Ложки
• йогурт - 1/4 чашки
• сіль
• дрібно нарізаний свіжий коріандр - 2 ст. ложки

Ароматні овочі, тушковані з горіхами і прянощами, готуються наступним чином:
1. Горіхи замочити на 15 хв. в невеликій кількості води, а потім подрібнити у блендері в пасту.
2. У добре розігрітій олії швидко обсмажити насіння кмину, потім додати нарізану кубиками моркву, перемішати і обсмажувати 2 хв.
3. Додати 1 чашку води, через 5-10 хв. - Горіхову пасту, червоний перець, тармерік, дрібно різаний зелений перець-чилі, порошок гарам Масалов, порошок коріандру, томатне пюре, квасоля і цвітну капусту, закрити кришкою і тушкувати до готовності овочів.
4. За 5 хв. до готовності додати зелений горошок, йогурт і посолити за смаком.
5. Посипати дрібно нарізаною зеленню коріандру.

Смачного!