Ірландські пироги з картоплею

Ірландські пироги з картоплею за способом приготування схожі на випічку пирогів з начинкою з картоплі, але за розміром нагадують маффіни. В цілому, це якийсь варіант пиріжків з картоплею в духовці і, само собою зрозуміло, що це блюдо просто не зможе залишити байдужими ваших домочадців.

Щоб приготувати ірландські пироги з картоплею, вам знадобляться:

Для тіста:

борошно - 225 г
сіль - 1 ч.л.
вершкове масло - 50 г
яйце - 1 шт.
вода - 2 ст.л.

Для начинки:

великі картоплини - 5-6 шт.
вершкове масло - 110 г
трохи теплого молока
велика цибулина - 1 шт., дрібно нарізана
свіжа петрушка - 2 ст.л.
свіже листя шавлії - 3-4 шт., дрібно нарізані
свіже листя чебрецю - 1 ст.л., дрібно нарізані
сіль - за смаком
мелений чорний перець - за смаком

Як приготувати ірландські пироги з картоплею:

1. Розігрійте духовку до 220 ° С і змастіть маслом осередку у формі для маффінів, розрахованої на велику кількість кексів.
2. Просійте борошно і сіль у миску. Додайте вершкове масло і розітріть його руками до тих пір, поки суміш не стане виглядати як панірувальні сухарі.
3. Візьміть яйце і відокремте жовток від білка. Зробіть поглиблення в центрі суміші з борошном і додайте яєчний жовток і воду, вимісити тісто до гладкої консистенції, упакуйте в харчову плівку і покладіть в холодильник на годину.
4. Відваріть картоплю в шкірці, поки він не стане м'яким, але при цьому не занадто розвариться, потім злийте воду і дайте трохи охолонути, щоб було зручніше почистити.
5. Очистіть зварені картоплини від шкірки і розрізати їх на чотири частини. Додайте вершкове масло і достатня кількість теплого молока, щоб зробити супер-гладке картопляне пюре.
6. Наріжте дрібно цибулину.
7. Подрібніть петрушку, шавлія і чебрець.
8. Додайте в пюре посічену зелень і цибулю, приправте за смаком сіллю і свіжомеленим чорним перцем, відставте в сторону.
9. Розкачайте прохолодне тісто на посипаній борошном поверхні і виріжте круглою формою для маффінів основу і кришку для пирога (кришки повинні бути менше, ніж тісто для основи).
10. Покладіть в центр основи щедру ложку картоплі та підніміть краю, щоб можна було накрити кришкою з тіста. Краю основи і кришки зліпити разом пальцями. Зробіть пару отворів виделкою в кожному пирозі, змастіть збитим білком і випікайте в духовці близько півгодини до золотистого кольору.
Вийміть з духовки, дайте охолонути протягом декількох хвилин.

Смачного!