Яблучний пиріг з мигдалем

Легенда свідчить, що прилітають до яблуні два птахи - Сирин і Алконост. І хоча схожі птиці як близнюки, та особи у них різні. У Сирин особа суворе. Вона покликана нагадувати людям, що духовне важливіше фізичного. На одне з яблук тієї яблуні, на яку села птах Сирин, вона краплю мертвої роси проливає. І якщо хтось поскупиться, з'їсть яблуко до терміну, то може на це, отруєне наштовхнутися.
Птах Алконост посміхається - вона дарує любов і віру. Тільки на Яблучний Спас прилітає птиця. На кожну яблуню сідає, жодної не пропускає. І окроплює кожне яблучко живою водою. І стають яблука цілющими.
Саме час приготувати з цілющих яблук смачний яблучний пиріг з мигдалем.

Для яблучного пирога з мигдалем вам потрібно:
• Яблука - 1 кг
• Цукрова пудра - 250 г
• Цукор - 100 г
• яйця - 1 шт. + 1 жовток
• Абрикосовий джем - 150 г
• Вершкове масло - 200 г
• Лимонний сік - 1 ст.л.
• Борошно - 200 г
• Щіпка солі

Як приготувати яблучний пиріг з мигдалем:
1.Просейте борошно, додайте сіль і цукор. Покришите половину пачки холодного вершкового масла в борошно. Порубати все це ножем.
2.Добавьте півсклянки теплої води, жовток і вимісити еластичне тісто. Скачайте його в кулю, покладіть в харчовій пакет, а, потім в холодильник.
3.Яблокі звільніть від серцевини. Яблука з красивою шкіркою можна не чистити. Наріжте яблука на акуратні скибочки. Покладіть в каструльку цукор, 1 ст. ложку води, 1 ст. ложку лимонного соку. Перемішайте. Додайте 100 г вершкового масла і викладіть яблука в суміш. Тушкуйте їх 3-4 хв., Щоб яблука Карамелізовані.
4.Добавьте в яблука абрикосовий джем.
5.Тесто розкачайте трохи більше розміру форми. Покладіть тісто у форму, пальцями оформите бортики. Притисніть тісто щільніше. Тісто на дні проткніть виделкою, щоб не виштовхувало начинку. Відокремте жовток від білка і змастіть жовтком поверхню тіста. Викладіть на тісто начинку.
6.Випекайте пиріг 1:00 при температурі 170 градусів, переставляючи форму для випічки. Спочатку поставте її вниз, потім помістіть у верхню частину духовки, щоб верх і низ пропеклися рівномірно.
7.Виньте форму. Збийте білок з цукровою пудрою, змастіть пиріг і поставте його на 4 хв. в духовку.
7.Готовий пиріг посипте мигдальною крихтою і цукровою пудрою.

Пиріг не пісний, оскільки в ньому є яйце і вершкове масло, але зате виключно смачний. Так що бережіть талію і кличте гостей.

Смачного!