Дріжджовий пиріг

Мімі була така рада, що їй дозволили вибрати, який торт зробити до свого дня народження. (Мені чоловік з донькою готують. Правда, я не така фанатка кулінарії, як Мімі.) Торт Мімі вибрала той, який робили визнані кулінари для команди, яка знімала фільм «Коли бог створив жінку». Там ще Бріджит Бардо у головній ролі. Торт був зроблений за польським мотивами. Всі, а особливо сама Бріджит Бардо, полюбили цю випічку.

Для того, щоб приготувати дріжджовий пиріг-Бріош, вам знадобиться:

300г просіяного борошна
2 ст.л. цукру + ще жменю посипати по пирогу
120 г несолоного, підталого вершкового масла
50 мл теплого незбираного молока
12 г свіжих дріжджів
1/2 ч.л. солі
2 ст.л. води, настояної на апельсинових пелюстках
1 яєчний жовток
1 ч.л. води
1 боб ванілі
для крему:
400 мл. незбираного молока
1 стакан цукрового піску
2 яйця + 1 яєчний жовток
60 г кукурудзяного крохмалю
160 г вершкового масла
1 ст.л. води, настояної на апельсиновому кольорі
180 мл. збитих вершків

Як зробити дріжджовий пиріг-Бріош:

1.Разведіте дріжджі в теплому молоці, поки вони не стануть пінитися.
2.В великій мисці розведіть просіяне борошно, сіль, цукор, додайте дріжджі і масло. Туди ж яйця, апельсинову воду. Все добре перемішайте. Замісити гладке тісто. Місіть близько 10 хв. Сформуйте кулю, накрийте його рушником і залиште в теплому місці підходити години на два.
3.Помесіте тісто ще 1-2 хв. Змастіть куля вершковим маслом і знову відкладіть тісто на годину.
4. Сформуйте булочки. Духовку розігрійте до 180 С. Кожну булочку змастіть яєчним жовтком і посипте цукром. Випікайте булочки 30 хв. Якщо булочки стануть швидко темніти, покладіть зверху аркуш пергаментного паперу. Вийміть деко, охолодіть булочки на ньому 10 хв. і зніміть, щоб остудити. (Взагалі-то для класичних бриошей тісто вдруге залишають у холодильнику на ніч, щоб воно якомога повільніше підходило. Є ще нюанси, але варіанти бувають різні.)
5. Закип'ятіть молоко для крему з ваніллю і цукром.
6. Збийте яйця з кукурудзяним крохмалем. Потрошку, безперервно збиваючи, додайте молоко в яйця. Каструлю поставте на повільний вогонь і варіть суміш до загустіння. Відставте. Додайте половину вершкового масла, розмішайте. Коли крем охолоне, покладіть в нього інше масло і збийте вінчиком, поки крем не стане пишний і білий. Додайте збиті вершки.
7. Булочки акуратно розріжте по горизонталі. Покладіть гарну порцію крему, закрийте верхньою частиною булочки. Приберіть на годину в холодильник. Перед подачею посипте цукровою пудрою.

Смачного!

Джерело: https://mimithorisson.com/