Картопляні котлети з м'ясом

Надзвичайно смачне і ситне блюдо! Потрібно відзначити, що такі котлетки можна подавати і як окрему страву, і в якості приємного супроводу з м'ясом або овочевими гарнірами. Однак особливо цікавий смак виходить у поєднанні з охолодженої сметаною.

Щоб приготувати картопляні котлети з м'ясом, вам знадобиться:

свинина (м'якоть) - 300 г
картопля - 700 г
курячі яйця - 2 шт.
солодкий перець - 1 шт.
зелень (петрушка, кріп, зелена цибуля)
пшеничне борошно - 2 ст. л.
вершки (або сметана) - 2 ст. л.
сіль, мелений перець - за смаком
сухарі панірувальні
масло рослинне

Як приготувати картопляні котлети з м'ясом:

1. Отже, почнемо з того, що гарненько промиємо під холодною проточною водою м'ясо (при бажанні обрізаємо зайвий жир), видаляємо плівочки, а потім нарізаємо його на невеликі шматочки і подрібнюємо за допомогою блендера (або використовуємо звичайну м'ясорубку).
2. Промиваємо і обсушуємо наш солодкий болгарський перчик, очищаємо його від насіння, а потім нарізаємо на дрібні кубики. Далі промиваємо під проточною водою зелень і дрібно-дрібно рубаємо її.
3. Тепер перекладаємо м'ясний фарш в зручну ємність, додаємо до нього подрібнений солодкий перець, зелень, а також одне куряче яйце. Солимо і перчимо вийшов фарш за смаком (краще використовувати, звичайно ж, мелений чорний перець) і все ретельно перемішуємо. Тепер додаємо до нього вершки або сметану і знову перемішуємо. Залишаємо фарш поки в сторонку.
4. Очищаємо картоплю і нарізаємо його на кілька частин. Потім відварюємо до повної готовності в підсоленій воді. Після цього зливаємо воду, а з картоплі готуємо однорідне пюре (без грудочок). Додаємо до нього одне яйце і, якщо потрібно, присаливаем. Потім посипаємо пюре борошном і все добре перемішуємо.
5. А ось зараз починаємо готувати і самі котлетки. Для цього беремо потроху мокрими руками картопляне тісто, робимо з нього невелику коржик, а в центр викладаємо м'ясну начинку. Потім акуратно з'єднуємо краю і формуємо, таким чином, картопляні котлетки. Аналогічним чином формуємо котлетки з начинкою з картопляного тіста і начинки. Сформовані котлети потім обвалюють у панірувальних сухарях або просто в борошні.
6. Тепер добре розігріваємо на сковорідці рослинне (або оливкова) олія і обсмажуємо на ньому наші котлети з обох сторін, поки не утвориться красива рум'яна кірочка.

Викладаємо готові картопляні котлети на красиве блюдо, подаємо їх гарячими, заправивши сметаною і прикрасивши свіжою зеленню.

Всім смачного!