Смажені пиріжки з полуницею

Незважаючи на те, що прихильники здорового харчування і дієтологи настійно радять не вживати в їжу таку страву як пиріжки (а особливо - смажені!), Шанувальників апетитних румянобокіх красенів не стає менше! Хіба можна встояти перед спокусою спробувати пашить жаром пиріжок з рум'яною скоринкою, ласою начинкою і запаморочливим ароматом ?! Звичайно, захоплюватися такою стравою щодня не варто, а от порадувати себе і своїх рідних за недільним чаюванням - можна і потрібно!
Сьогодні я розповім вам про те, як приготувати чудові смажені пиріжки з полуницею!

Щоб приготувати смажені пиріжки з полуницею, вам знадобиться:

для тіста:
борошно пшеничне - 2 кг
молоко - 1 л
яйця - 5-6 шт.
масло вершкове - 100 г
олія соняшникова - 50 г
дріжджі сухі - 2 пакетики
цукор - 1 ст.
сіль
для начинки:
полуниця
цукор
мука

Крім всіх перерахованих вище інгредієнтів, вам знадобиться соняшникова олія для смаження пиріжків.

Як приготувати смажені пиріжки з полуницею:

1. Приготувати начинку. Полуницю перебрати, викласти в друшляк, акуратно промити, залишити на деякий час, щоб стекли надлишки рідини. Видалити чашолистки з ягід.
2. Приготувати тісто. У великій мисці (або каструлі) збити яйця. У збиті яйця всипати стакан цукру і додати дрібку солі, гарненько збити всі інгредієнти. Вершкове масло розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Молоко підігріти (не доводити до кипіння!). Борошно просіяти в окрему суху миску, змішати з дріжджами. Змішати яєчно-цукрову суміш з молоком і розтопленим вершковим маслом. В отриману суміш поступово, невеликими порціями, всипати частину борошна з дріжджами. Гарненько перемішати всі інгредієнти і залишити тісто на 15 хвилин. Коли на поверхні тіста з'являться бульбашки (почнуть «грати» дріжджі), додати ще борошна (на даному етапі тісто ще не дуже густе, але й не ллється з ложки). Добре вимішати отриману масу і додати 50 г соняшникової олії, щоб тісто не прилипало до рук.
3. Сковороду поставити на маленький вогонь і налити в неї соняшникова олія. До того моменту, як заготовки для пиріжків будуть готові, масло прогріється до необхідної температури.
4. Тісто розділити на шматочки, скачати в кульки і викласти на змащену невеликою кількістю соняшникової олії робочу поверхню. Для того, щоб тісто не прилипало до рук, можна періодично змащувати руки соняшниковою олією.
5. Кожна кулька тесту розім'яти руками в невелику коржик.
6. На середину кожної коржики з тіста насипати трохи цукру, покласти полуницю і злегка присипати борошном (остання дія вбереже начинку від витікання). Добре скріпити (защипати) краї тіста, формуючи пиріжок.
7. Викласти пиріжки в сковороду з розігрітим маслом. Коли пиріжки підрум'яняться з одного боку, акуратно, за допомогою лопатки, перевернути їх і накрити кришкою.
8. Готові пиріжки викласти на грати (або на паперові рушники). Коли надлишки масла стекут, перекласти пиріжки на блюдо, трохи остудити і подати на стіл.

Полуниця - соковита ягода і під дією високих температур дає досить велика кількість соку. Для того, щоб уникнути розривів тесту і витікання начинки, можна присипати ягоди борошном (як я вже писала вище) або ж невеликою кількістю картопляного крохмалю.

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!