Класичні пончики з лимонним кремом

Хочу вам сьогодні розповісти про рецепт пончиків, які я дуже люблю. Такі пончики виходять, по-перше, дуже ніжні за своєю структурою, дуже м'які і повітряні, а по-друге, лимонний крем чудово доповнює їх своїм чудовим смаком.

Щоб приготувати класичні пончики з лимонним кремом, вам буде потрібно:

молоко незбиране - 0,5 ст.
вода тепла - 1/4 ст.
дріжджі сухі - 2, 5 ч. л.
борошно пшеничне - 3,5 ст.
цукор-пісок - 0,5 ст.
сіль - 1 ч. л.
яйце куряче - 3 шт.
масло вершкове - 8 ст. л.
масло рослинне - для смаження
для начинки:
жовток - 6 шт.
цукор - 1 ст.
сік лимона - 0,5 ст.
масло вершкове - 110 г
цедра лимонна - з двох лимонів

Як приготувати класичні пончики з лимонним кремом:

1. У мисці змішати воду, молоко і дріжджі і відставити убік на 15 хвилин.
2. Через цей час в миску додати борошно, цукор, сіль і яйця, збити віночком до з'єднання інгредієнтів.
3. Додати до тіста розм'якшене вершкове масло, вимісити тісто, щоб масло добре розподілилося по ньому.
4. Зверху миску з тістом накрити плівкою і поставити в холодильник на ніч.
5. Вранці тісто заздалегідь за півгодини до готування дістати з холодильника, щоб тісто нагрілося.
6. Розкачати тісто в пласт товщиною 1-1,5 см, вирізати стаканчиком пончики і перекласти на рушник, присипане борошном, на 2 години.
7. Перед випічкою пончиків на плиту поставити сотейник і влити рослинне масло, стільки, щоб пончики могли в ньому плавати і не торкатися до дна каструлі. Масло добре розігріти, потім зменшити вогонь до середнього.
8. Через 2 години, коли пончики збільшилися в розмірі, опустити їх партіями в розігріте масло і обсмажити з двох сторін, готові пончики викласти на паперові рушники, щоб прибрати зайве масло, остудити і начинити за допомогою кондитерського шприца лимонним кремом.
9. Тепер приготуємо крем. Для цього в мисці жовтки розтерти з цукром, влити лимонний сік і збити до однорідної маси.
10. Миску з кремом поставити на водяну баню. Для цього на плиту поставити каструлю з водою, довести воду до кипіння і занурити в киплячу воду миску з кремом так, щоб миска тільки на палець занурилася в киплячу воду.
11. Крем потрібно постійно помішувати під час варіння на водяній бані, варити до густоти.
12. Зняти потім крем з водяної бані і ввести вершкове масло, добре перемішати, остудити і поставити в холодильник до повного охолодження.
13. Крем готовий, можна начинити їм остиглі пампушки.

Приємного вам апетиту!