Котлети по-Гомельський: рецепт з покроковим фото

Не можу не поділитися з вами рецептом котлет, рецепт яких виявила не так давно в старому блокноті. Дивно, як я їх раніше не приготувала ?! Котлети готуються з відбитого м'яса з грибною начинкою в тертій картоплі. Навіть не очікувала отримати такий приголомшливий результат! Котлети виходять всередині соковиті, а зовні - хрусткі, за рахунок підсмаженого шару картоплі.

Обов'язково приготуйте котлети по-Гомельський за даним рецептом, впевнена, ви залишитеся задоволені!

Щоб приготувати котлети по-Гомельський, вам знадобиться:

свинина (биток) - 400-500 г
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
для начинки:
гриби печериці - 300 г
сирок плавлений - 1 шт. (90 г)
цибуля - 1 шт.
для панірування:
яйця - 2 шт.
картопля - 2 шт.
мука
для смаження:
олія соняшникова

для прикраси:
зелень

Як приготувати котлети по-Гомельський:

1. Почнемо з м'яса. Я для котлет брала свинячий биток, але ви можете використовувати при бажанні куряче філе, наприклад. Отже, м'ясо промиваємо, просушуємо за допомогою паперового рушника. Потім нарізаємо пластинами, близько 1 см завтовшки. Далі відбиваємо кожну пластинку м'яса за допомогою кухонного молотка. Я також використовую харчову плівку (накриваю м'ясо, щоб у ньому при відбиванні не було дірочок). Гарненько відбиваємо свинину з двох сторін, потім подсаливаем і перчимо до смаку. Залишаємо поки в тарілці.
2. Далі займемося начинкою. Печериці промиваємо, просушуємо і нарізаємо невеликими шматочками.
3. Цибулю очищаємо від лушпиння, обполіскуємо під водою і нарізаємо невеликими шматочками.
4. Плавлений сирок нарізаємо тонкими пластинами (щоб ніж не прилипав до сирку, змочуйте його у воді). До речі, плавлений сирок ви можете сміливо замінити твердим сиром.
5. Ставимо на вогонь сковороду з соняшниковою олією, нагріваємо її, потім додаємо цибулю, обсмажуємо до прозорості, після чого кладемо туди ж гриби. Обсмажуємо до золотистого кольору, потім викладаємо на гриби пластинки плавленого сирка (не переживайте, що він великими пластинами - не важливо, яким чином сирок буде подрібнений, він у будь-якому випадку розплавиться на сковороді). Тримаємо на вогні гриби з сирком, поки останній не розплавиться. Перемішуємо і знімаємо з вогню. Не забудьте, до речі, гриби підсолити і поперчити. Викладаємо нашу начинку для котлет в тарілку, щоб вона злегка охолола.
6. Підготуємо всі інгредієнти для панірування. Яйця ретельно збиваємо.
7. Картопля очищаємо від шкірки, промиваємо і натираємо на крупній тертці. Відразу хочу зауважити, що заздалегідь готувати картоплю не варто, інакше він потемніє!
8. У невелику тарілку насипаємо трохи борошна.
9. Тепер можна приступати до формування котлет. Кладемо на долоню відбивну, на середину якої викладаємо трохи грибної начинки (така кількість, щоб можна було сформувати котлету), загортаємо у вигляді акуратної овальної котлети і умочуємо спочатку в борошно, потім - в яйці і, нарешті, - в картоплю. Картопля викладаємо на котлету, ущільнюючи поступово по всій поверхні котлети. Те ж саме робимо з рештою відбитим м'ясом.
10. Отже, всі котлети сформовані. Можна приступати до обсмажування їх. Ставимо на вогонь сковороду з соняшниковою олією, розігріваємо, потім викладаємо туди котлети і обсмажуємо на середньому вогні з двох боків до золотистого кольору. Я в процесі смаження котлети злегка підсолила, так як картопля які раніше не солила.
11. Обсмажені котлети викладаємо на деко (у мене силіконова форма) і доводимо їх до готовності в духовці (я тримала в духовці котлети близько півгодини при середній температурі).
12. От і все, котлети по-Гомельський готові! Подавати їх можна з будь-яким вашим улюбленим гарніром і свіжими овочами. Я подавала з картопляним пюре. Прикрашаємо котлети свіжою зеленню.
Пізно зрозуміла, що потрібно було обов'язково відобразити котлету в розрізі, виглядає вона неймовірно апетитно! А все вже з'їли # 8230;

Хочу зауважити, що в начинку можна додати ваші улюблені спеції. Для мене це блюдо в такої рецептури - ідеально, а от чоловікові не вистачило чогось гостренького в начинці, тому робіть висновки, доповнювати вам начинку чи ні. В принципі можна подати до котлет аджику, гірчицю, тертий хрін для любителів гострого.

Смачного! І гарного апетиту!

Автор покрокових фото: Яна Краснікова