Котлети по-київськи з фаршу

Котлета по-київськи є однією з найпопулярніших котлет.

Ми з вами вже готували котлети по-київськи за класичним рецептом. І рецептів таких котлет існує кілька десятків, з різними начинками, з курячого філе, зі свинини та ін. Але прогрес не стоїть на місці. І тут кулінари придумали спрощений варіант приготування котлет по-київськи, при цьому зберігши смакові якості страви. Справжні котлети по-київськи готують з курячої грудки. Курячу грудку відбивають, кладуть шматочок масла, загортають його з усіх боків і панірують. Але грудка часто виходить дуже сухою, інша справа - котлети на нашу рецептом. Як зрозуміло з назви, котлети по-київськи ми сьогодні приготуємо з фаршу. Будь-яка господиня зможе з легкістю приготувати наш варіант котлет, рецепт підходить навіть для початківців господарок. Також цей рецепт відрізняється від класичного, в якому котлети готують з відбивною курячого м'яса, своєю простотою, тому як досить складно згорнути куряче м'ясо так, щоб при смаженні масло з нього не випливало. А в нашому випадку шматочки масла будуть надійно запечатані у фарші. Рецепт не зі складних, а головне, результат вас порадує!

Щоб приготувати котлети по-київськи з фаршу, вам знадобиться:

філе куряче - 500 г
сир - 200 г
яйце - 1 шт.
сіль - 0,5 ч.л.
перець чорний мелений
для начинки:
масло вершкове - 100 г
кріп - 1 пучок
часник - 2 зубчики
для панірування:
мука
паприка
сіль

Як приготувати котлети по-київськи з фаршу:

1. Готуємо начинку для котлет. Дрібно нарізаємо часник, кріп. Перемішуємо з розм'якшеним вершковим маслом.
2. З масляної суміші формуємо плоский брусок і загортаємо його в харчову плівку, поміщаємо в морозилку.
3. Готуємо фарш для котлет. Філе курки і сир подрібнюємо в комбайні або пропускаємо кілька разів через м'ясорубку. У фарш додаємо яйце, солимо, перчимо. Добре перемішуємо і даємо фаршу настоятися близько 10-15 хвилин.
4. За цей час масло в морозилці підмерзло, виймаємо його і нарізаємо брусками.
5. Формуємо котлети з фаршу, в середину кладемо брусочок масла і з'єднуємо краю котлети.
6. Котлети обвалюють в паніровці і обсмажуємо на сковороді з розігрітим соняшниковою олією до золотистого кольору.
7. Обсмажені котлети викладаємо на деко і поміщаємо в розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин.
8. До таких котлет на гарнір відмінно підходить картопляне пюре.

Смачного!