Картопляні котлети з печерицями

Можливо, для когось котлети з картопляного пюре - це занадто просто і буденно, але я кожне блюдо намагаюся якось урізноманітнити і, як кажуть, вдихнути нове життя. Ось і сьогодні черговий варіант приготування картопляних котлеток, на цей раз з печерицями. До речі, раджу спробувати не менше смачні телячі котлети з грибами - вони віднімуть у вас ненабагато більше часу, зате на святковому столі рівних їм не буде.

Щоб приготувати картопляні котлети з печерицями, вам знадобиться:

для начинки:
печериці - 300-400 г
цибуля - 2 шт.
рослинне масло
вершкове масло
борошно - 1 ч.л.
вершки - 4 ст.л.
сіль
перець
часник
кріп
для пюре:
картопля - 1 кг
вершкове масло - 100-120 г
яйця - 2 шт.
сіль перець
мелений мускатний горіх
борошно - 1, 5 ст.л.
мелена суха паприка - 0, 5 ч.л.
для льезона:
молоко - 0, 5 ст.
яйця - 3 шт.
соєвий соус - 1 ст.л.
сіль
перець
для соусу:
грибний бульйон - 250 мл
вершкове масло - 100 г
борошно - 1 ст.л.
вершки - 0, 5 ст.
сіль
перець
часник - 1/2 зубки
кріп
гриби

Як приготувати картопляні котлети з печерицями:

1. Отже, весь процес приготування ділиться на кілька підготовчих етапів. Почнемо з першого і приготуємо грибну начинку. Печериці, гарненько очищені і обмиті, ріжемо на невеликі часточки.
2. Цибулю очищаємо і дрібно нарізаємо.
3. У суміші вершкового і рослинного масла обсмажуємо цибулю з грибами до напівготового стану. Потім присипаємо борошном і додаємо вершки. Солимо за смаком і перчимо, а також додаємо тертий часник і зовсім трохи подрібненого кропу. У разі якщо начинка виходить густий, розбавляємо її вершками, але тільки злегка. Знімаємо з вогню.
4. Далі займемося картопляним пюре. Картопля моєму і чистимо. Ріжемо на невеликі шматочки і заливаємо водою. На середньому вогні варимо картоплю до готовності. Потім зливаємо воду і додаємо вершкового масла. За допомогою блендера збиваємо до пюреобразного стану.
5. Окремо збиваємо яйця і додаємо в картопляне пюре. За смаком перчимо і солимо і далі додаємо трошки мускатного горіха, борошна та паприки. Збиваємо пюре ще близько 6-7 хвилин. Виходить досить пишна картопляна маса.
6. Для обсмажування котлет нам потрібно наступний соус, льезон. Змішуємо в окремій ємності молоко, яйця і соєвий соус. За смаком солимо і перчимо. Усе ретельно збиваємо.
7. З приготованого картопляного фаршу формуємо котлети, трошки більші, ніж м'ясні. У центрі кожної котлети робимо невелике поглиблення і кладемо грибну начинку. Тепер добре закриваємо краю, щоб начинка не випадала.
8. Кожну котлету мачає в приготований льезон і паніруємо в сухарях. На суміші вершкового і рослинного масла обсмажуємо котлети до рум'яної скоринки з обох сторін.
9. Неодмінно потрібно приготувати грибний соус, який ідеально підійде до наших котлет. Заздалегідь потрібно приготувати грибний бульйон, хоча можна замінити на курячий або овочевий.
10. Розігріваємо на сковороді вершкове масло і борошно. Додаємо склянку дрібно нарізаних грибів. Акуратненько вливаємо бульйон і, щоб уникнути грудок, швиденько розмішуємо. Додаємо вершки. За смаком перець, сіль і часник з кропом. Вийде досить густий грибний соус.
11. До столу подаємо котлети, полив соусом з грибів.

Смачного!