Котлети по-київськи зі свинини

Жодне застілля не обходиться без м'ясних страв, якщо тільки ви не вегетаріанець. Популярною стравою на будь-якому столі є котлета. А котлету по-київськи гріх не знати. У класичному вигляді вона являє собою відбите куряче філе, згорнуте в рулетики з начинкою з вершкового масла. Але не всі є любителями курячого м'яса. Для любителів свинини ми пропонуємо рецепт котлет по-київськи зі свинини. Начинку ми теж урізноманітнили. Більше того, пропонуємо вам два види котлет, з двома різними начинками. Одна начинка зі смаженими грибами, друга - з чорносливом. Обидві начинки в поєднанні з сирним салатом. Нічого складного в приготуванні. І ви глибоко помиляєтеся, якщо вважаєте, що по-справжньому смачні котлети можна спробувати тільки в ресторанах. Більшість жінок давно вже готують котлети по-київськи в домашніх умовах. Головне, дотримуватися всіх порад, і ви отримаєте на виході відмінні котлети з соковитою начинкою.

Щоб приготувати котлети по-київськи зі свинини, вам знадобиться:

карбонад свинячий
олія соняшникова
мука
яйця
сир
майонез
морква
для маринаду:
часник
спеції
олія соняшникова
для начинки:
чорнослив
смажені гриби
сир
часник
майонез
морква

Як приготувати котлети по-київськи зі свинини:

1. Нарізаємо м'ясо на порції і ретельно відбиваємо. Приділяємо особливу увагу крайкам: якщо ви погано відіб'єте м'ясо по краях, то воно скукожітся і буде жорстким.
2. Готуємо маринад, в якому ми будемо маринувати наше м'ясо. Змішуємо соняшникова олія, приправи і часник. Маринуємо м'ясо не менше години.
3. Тим часом готуємо начинку для котлет. Начинки у нас буде дві різні, тобто, буде два види котлет. Одні - з начинкою з смажених грибів, другі - з чорносливом. Хоча начинку можна покласти різну. Але обов'язково в такій начинці повинен бути присутнім сир, з жирністю не менше 50%, який при готуванні розплавиться.
4. Я додала і до однієї, і до другої начинці простенький салатик, що складається з натертої на дрібній тертці сирої моркви, тертого сиру, майонезу та часнику. Вийшло у нас дві різні начинки. Кладемо начинку з грибами на відбите м'ясо і окремо начинку з чорносливом на інші шматочки свинини.
5. Звертаємо рулетики. Якщо м'ясо добре відбито, то рулетики навіть не доведеться скріплювати нічим, вони будуть і так триматися.
6. Обвалюємо кожен рулетик в борошні, потім занурюємо в яйце, збите з дрібкою солі і крапелькою майонезу (при бажанні).
7. Обсмажуємо рулетики на сковороді в розігрітій олії, поклавши їх спочатку швом вниз, під кришкою з двох сторін на середньому вогні до готовності.
8. Як гарнір до котлет відмінно підходять овочі. Можна, наприклад, приготувати брюссельську капусту, обсмажену в сухарях.

Смачного!