Котлети із гарбуза і фаршу

Котлети можуть бути найрізноманітнішими: чисто м'ясними, можуть бути і рибні котлети, суміш риби або м'яса з овочами, або суто овочевими, як котлети картопляно-морквяні. Всі ці різні страви об'єднує те, що вони однієї форми і готуються на пару або обсмажуються в маслі. У підсумку, будь-які котлети, навіть вегетаріанські, виглядають абсолютно однаково. На око відрізнити, які котлети з чого, можуть тільки справжні професіонали, і то не завжди. У цьому-то і плюс, тому що дає нам простір для безмежної фантазії для нових рецептів котлет.

Сьогоднішній мій рецепт - це м'ясні котлети з гарбузом. Гарбуз - дуже корисний овоч, рекомендований дієтологами і улюблений кулінарами. З неї можна приготувати практично все, від супів і котлет до пирогів і різних десертів. Цей овоч можна назвати універсальним в кулінарії. Ось тільки не всі його люблять і не завжди цінують по гідності. А даремно! У гарбузі міститься такий рідкісний вітамін, як тіамін - вітамін В1, вітаміни В2, В6, С і Е, а також кальцій, залізо, магній, мідь. У гарбузі ніжна клітковина, завдяки чому вона включається в дієтичний раціон дітей і хворих людей. Гарбуз відмінно засвоюється і сприяє спалюванню жирів і метаболізму вуглеводів. А в поєднанні з м'ясом цей продукт буде особливо корисний. Тим, хто не особливо любить гарбуз, цей рецепт добре підійде, тому що вона відмінно маскується в м'ясі і практично не відчувається.

Щоб приготувати м'ясні котлети з гарбузом, вам знадобиться:

фарш м'ясний - 500 г
гарбуз - 200 г
цибуля - 1/2 шт.
жовток - 1 шт.
масло рослинне - 5 ст.л.
молоко - 2-3 ст.л.
хліб білий - 150 г
спеції: перець чорний мелений, кумін мелений, сіль - за смаком
часник - 2 зубчики
мука

Як приготувати м'ясні котлети з гарбузом:

1.Белий хліб замочити в теплому молоці. Корочку краще обрізати. Коли хліб розм'якне, віджати зайве молоко.
2. Цибулю і часник очистити, подрібнити і обсмажити на олії 5 хвилин, помішуючи.
3. Змішати фарш з хлібом, обсмаженою цибулею і часником і сирим яєчним жовтком.
4. Гарбуз очистити від шкірки і насіння, натерти на тертці. Змішати з фаршем.
5. Додати у фарш сіль, перець і кумін. Добре перемішати фарш руками і відбити. Поставити в холодильник на годину.
6. Сформувати котлетки і обваляти в борошні.
7. Обсмажити котлетки на олії по 4 хвилини з кожного боку. Потім накрити кришкою і протушкувати на слабкому вогні ще 5 хвилин. Можна готувати і на пару.

Подавати котлетки теплими зі сметаною або овочами.

Смачного!