Тушкована квашена капуста з качкою

Тушкована квашена капуста з качкою - одне з різноманітних страв, які можна приготувати з капусти.

Трохи про капусту.

На Русі капуста відома здавна. Вона практично з усіх овочів - перша. Кажуть, що ще Піфагор стверджував, що капуста «підтримує постійний бадьорість і веселий, спокійний настрій духу». А російські хлібороби почитали капусту як бариню, називаючи її «городньої панею». Садили капусту да примовляли:

Не будь голінасті, а будь пузастий
Не будь порожня, будь густа
Не будь красна, будь смачна
Не будь стара, будь молода
Не будь мала, будь велика.

Капуста має купою цілющих і корисних властивостей.

Квашення капусти - це майже народний російський звичай. Кожна порядна господиня заготовлює квашену капусту на зиму, так як всі корисні речовини добре зберігаються при такому способі зберігання та вживання капусти.

Качка - теж птах, але не курка.

Качка у нас асоціюється зазвичай з Різдвом або Новим роком. І це має бути качка, запечена з яблуками. Причому, яблука потрібні кислі. М'ясо качки - це специфічний продукт, щоб воно вийшло не дуже жирним, соковитим і ніжним потрібен деякий досвід. Приготування качки процес не простий. Це вам не курка, яка буває смачною в будь-якій інтерпретації. З качкою дещо складніше. Неправильне приготування може зробити її не смачно.

Тушкована квашена капуста з качкою.

З'єднання квашеної капусти і качки - це рецепт, що йде корінням до наших предків.

Ще за царювання Петра 1 качка завжди подавалася з квашеною капустою. Кислий смак капусти добре нейтралізує специфічний запах качки, і страва виходить дуже смачним. Отже, давайте подивимося, як приготувати тушковану квашену капусту з качкою. До квашеній капусті краще додати свіжої капусти, тоді страва буде ще духмяний і соковитіше.

Щоб приготувати тушковану квашену капусту з качкою, вам знадобиться:

качка - 1 шт.
капуста квашена - 300 г
капуста свіжа - 300 г
масло рослинне - 50 г
ріпчаста цибуля - 1шт.
лавровий лист, перець, сіль - за смаком

Як приготувати тушковану квашену капусту з качкою:

1. Готуємо качку: прибираємо весь зайвий жир, зрізаємо його, і ріжемо качку на порційні шматочки.
2. Зрізаний жир дрібніше і кладемо на сковорідку, потрібно витопити жир до утворення шкварок. Шкварки можна викинути.
3. На отриманому жирі підсмажуємо шматочки качки з двох сторін.
4. Свіжу капусту шаткуємо невеликими шматочками (не дрібне) і разом з нарізаною ріпчастою цибулею обсмажуємо протягом 15-20 хвилин (до напівготовності) на рослинному маслі.
5. В іншій сковороді згасимо кислу капусту на олії (20 хвилин).
6. Потім обсмажені порції капусти з'єднуємо, перемішуємо і поверх капусти викладаємо шматочки качки.
7. У блюдо доливаємо води, додаємо сіль, перець, кладемо лавровий лист і ставимо в духовку на 40 хвилин.

Готову страву дістаємо з духовки: ароматно, ситно і апетитно!