Качка, фарширована сливами

Наступаючий 2013 є роком чорної водяної змії. Як відомо, цей представник тваринного світу має досить різноманітний раціон. Тому, якщо ви бажаєте догодити «лускатої дамі» і продумати новорічне меню відповідно до її смаками, проблем з вибором продуктів, з яких можна приготувати страви для святкового столу, не буде. Одним з улюблених ласощів змії є дичину. Тому сьогодні ми ділимося рецептом, який припаде до смаку як господині наступного року, так і гостям за вашим столом. Отже, качка фарширована сливами!

Кількість порцій: 12
Час приготування: 3 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 515 ккал

• качка - 1,5-2 кг
• картопля - 700 г
• цибуля ріпчаста - 3-4 шт.
• сливи - 0,5 кг
• для Саламур:
• часник - 1 головка
• сіль - 1 ст. л.
• кави дрібного помелу - 1 ст. л.
• суміш спецій для птиці - 1 ст. л.
• лимонний сік - 2 ст. л.

Як приготувати качку, фаршировану сливами:

1. 1. Випатрану качку гарненько промити і покласти на обробну дошку, щоб вона висохла.
2. 2. Приготувати Саламур - те, чим слід натерти качку перед приготуванням. Для цього в невелику ємність часничницею видавити часник. Потім додати всі інгредієнти Саламур і ретельно перемішати. Суміш повинна вийти густою і в'язкою.
3. 3. Качку натерти саламуром зсередини і зовні і залишити маринуватися.
4. 4. Зливи добре промити, розрізати на половинки і видалити кісточки.
5. 5. Качку нафарширувати половинками слив, після чого зашити тушку ниткою або сколоти краю дерев'яними зубочистками.
6. 6. Взяти рукав для запікання, зав'язати один кінець і укласти в нього фаршировану качку.
7. 7. Навколо качки укласти картоплю і цибулю. Якщо овочі великі, можна розрізати їх на 2-4 частини.
8. 8. Зав'язати другий кінець рукава і відправити качку в духовку. Випікати при температурі 220 градусів протягом 1,5-2 годин.
9. Для приготування цієї страви можна використовувати й цілі сливи, однак у такому випадку про це потрібно обов'язково попередити всіх присутніх за столом. У процесі приготування картоплю можна замінити будь-якими овочами на ваш смак, наприклад, цвітною капустою або спаржею. В окремому посуді до качки можна подати аджику або ожиновий соус.
10. Приємного вам апетиту!