Лазанья з овочами

Лазанья - це абсолютно приголомшливе італійське блюдо, яке користується популярністю в усьому світі. Рецептів лазаньї, як і піци, неймовірна кількість: лазанья з куркою і овочами, картопляна лазанья з м'ясним фаршем і навіть лазанья з тушонкою. Але не менш смачна і вегетаріанська лазанья з овочами. В її складі багато ароматних прянощів, в тому числі асафетида - висушена смола з сильним ароматом, яку отримують з зонтичного рослини, що росте в Ірані та Афганістані і використовують в кулінарії. Склад прянощів можете змінювати на свій смак.

Кількість порцій: 10
Час приготування: 2 ч.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 370 ккал

• для тіста:
• борошно - 1 ст. (250 мл)
• вода - 80 мл
• сіль - щіпка
• для начинки:
• морква 1 шт.
• перець болгарський великий - 2 шт.
• помідори - 2 шт.
• оливки або маслини без кісточок - 0,5 банки
• паста томатна - 1,5 ст.л.
• вода - 150 мл
• сіль - 1 ч.л.
• цукор - 2 ч.л.
• сир твердий - 300 г
• сир адигейський - 200 г
• спеції: коріандр мелений, перець чорний мелений, куркума, асафетида - по 0,5 ч.л. (Або за смаком)
• суміш трав сухих (прованських, італійських чи ін.) - 2 ч.л.
• для соусу бешамель:
• молоко - 0,6 л
• масло вершкове - 4 ст.л.
• борошно - 4 ст.л. (Без гірки)
• сіль - 1 ч.л.
• перець чорний мелений - 0,5 ч.л.
• горіх мускатний - 1/3 ч.л.

Лазанья з овочами готується так:

1. 1. Лазанью можна приготувати з готових листів тесту, які продаються в супермаркетах, або ж приготувати тісто самостійно. Для цього змішайте борошно з сіллю, додайте воду і замісити щільне еластичне тісто. Накрийте його рушником і відставте поки в сторону.
   2. Приготуйте соус бешамель. Для цього розтопіть в сотейнику масло на невеликому вогні, всипте в нього борошно і, постійно помішуючи, підсмажте її до золотистого кольору протягом декількох секунд. Потім при безперервному помішуванні влийте молоко, а коли на поверхні соусу з'являться бульбашки і він почне густіти, всипте сіль зі спеціями, перемішайте як слід, щоб не було грудок, і через кілька секунд вимкніть і накрийте кришкою. У соусу повинна бути консистенція сметани.
   3. Моркву і болгарський перець очистіть, моркву натріть на тертці, а перець наріжте дрібними кубиками.
   4. У сковороді розігрійте трохи рослинного масла і протягом декількох секунд підсмажте спеції для начинки - коріандр, куркуму і асафетиду.
   5. Потім додайте моркву, тушкуйте пару хвилин, всипте болгарський перець, а ще через 1-2 хвилини додайте сіль, цукор, томатну пасту, влийте 150 мл гарячої вод і готуйте до м'якості. На закінчення посипте чорним перцем і сухими травами, перемішайте і вимкніть.
   6. Натріть окремо твердий і адигейський сири. Оливки або маслини наріжте кільцями, помідори - кружальцями.
   7. Розділіть тісто на 6 частин, зробіть з них кульки і накрийте їх рушником, щоб не пересохли. Посипте робочу поверхню борошном і одну кульку розкачайте дуже тонким шаром в 1 мм за розміром форми для запікання.
   8. Форма для запікання повинна бути досить глибокою (близько 10 см). Змастіть її рослинним маслом і рівномірно розподіліть по дну 2-3 ст. ложки соусу бешамель.
   9. Акуратно розкладіть розкатаний пласт тіста і рівномірно розподіліть по ньому третину овочевої начинки. Полийте її соусом бешамель і присипте 1/4 частиною натертого твердого сиру.
   10. Розкачайте наступний пласт тіста і покладіть його поверх сиру, зверху посипте нарізаними оливками або маслинами, а поверх них - половиною натертого адигейського сиру.
   11. Розкачайте і покладіть наступний шар тіста і повторюйте в тій же послідовності: овочева начинка, соус бешамель, сир.
   12. Наступний після цього шар тіста змастіть соусом, викладіть кружками помідорів і посипте адигейським сиром.
   13. Повторіть п.11.
   14. Останній шар тіста змастіть соусом і посипте твердим сиром. Все, лазанья зібрана.
   15. Тепер накрийте форму фольгою і поставте на 45 хвилин у духовку, заздалегідь розігріту до 180 ° С. Потім зніміть фольгу і залиште форму в духовці ще на 10 хвилин.
   16. Готовою лазіння дайте постояти ще хвилин 15, щоб вона трохи охолола. Дуже мальовничо виглядають порційні шматки лазаньї, подані на листі салату.

2. Смачного!