Капустяні котлети з овочами без манки

М'ясні і рибні котлети відомі всім. Овочеві користуються особливою популярністю у вегетаріанців, але навіть ті, хто регулярно їсти м'ясо, зможуть оцінити, наприклад, котлетки з картоплі з бринзою або вегетаріанські котлети з квасолі в сухарях. Для тих же, хто сидить на дієті, незамінні капустяні котлети з геркулес - і смачно, і корисно.
А щоб надати овочевим котлет приголомшливий аромат і смак, використовуються різноманітні соуси. У нашому рецепті це чатні - знаменита індійська приправа з овочів, фруктів і / або прянощів, яку можна використовувати практично з будь-якими стравами.

Кількість порцій: 20
Час приготування: 1 ч. 10 хв.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 80 ккал

• морква - 1 шт.
• картопля - 2 шт.
• капуста - 0,5 качана
• борошно - 0,5 ст.
• сіль - за смаком
• для соусу:
• масло рослинне або топлене - 3 ст.л.
• паста томатна - 1 ст.
• сіль - 1 ч.л.
• цукор - 3 ст.л.
• вода - 1,5 ст.
• перець свіжий гострий, дрібно нарізаний - 2 стручки
• спеції: гірчиця (насіння), куркума, гвоздика, імбир тертий, перець чорний мелений - по 0,5 ч. л.

Капустяні котлети з овочами без манки готуються так.

1. 1. Пропустити через м'ясорубку або подрібнити у блендері очищену картоплю, моркву і капусту. Все змішати у великій мисці і додати сіль.
   2. Хвилин через 5 додати борошно. За цей час з овочевої маси під впливом солі виділиться необхідний нам сік, який, змішавшись з борошном, утворює клейстер. Завдяки цьому котлетки будуть тримати форму і не розваляться при смаженні.
   3. Розігріти масло на сковорідці і викласти сформовані котлетки. Не варто накривати сковорідку кришкою, інакше котлети розваляться. Обсмажити їх з обох боків на сильному вогні.
   4. А тепер будемо готувати чатні. Всі компоненти потрібно підготувати заздалегідь: гвоздику подрібнити в ступці, свіжий корінь імбиру натерти (якщо свіжого кореня немає, можна використовувати порошок).
   5. Обсмажування підсилює аромат спецій, тому в каструлі або сковороді розігріти масло і по черзі викласти спеції. Першими будуть насіння гірчиці, їх треба обсмажувати неодмінно під закритою кришкою, тому що вони будуть стріляти і розлітатися по всій кухні.
   6. Коли насіння гірчиці «відстрілялися», покласти мелену гвоздику і тертий імбир і дуже швидко (секунд 15) злегка обсмажити.
   7. Потім додати чорний перець і куркуму.
   8. Після цього - гострий перець і томатну пасту, залити все водою і додати сіль і цукор. Помішуючи, довести до кипіння. Кип'ятити при постійному помішуванні на маленькому вогні хвилин 10. Соус готовий!
   9. Котлети подавати гарячими. Соус чатні, за бажанням, можна розкласти по розеточки або ж викласти по 1-2 ложки на тарілку поряд з котлетами. Цього буде достатньо, що відмінно відтінити їх смак.

2. Смачного!