Капустяні котлети з грибами

Ще одне смачна страва з капусти на кожен день - це капустяні котлети з грибами. Цей рецепт не містить яєць або м'яса, а тому вважається повністю вегетаріанським, пісним. Так як Пост у християн мало не цілий рік, з короткими перервами, то цей рецепт може стати в нагоді тим, хто його дотримується. А з такими котлетками це здасться вам не так вже й важко, адже таке блюдо, смачне і здорове, з цілком доступних продуктів цілком можна приготувати і для всієї родини.

Також це блюдо досить економічне, його компоненти можна придбати в будь-якому магазині. Капуста зберігається чудово всю зиму, тому це блюдо буде доступно вам і наситить вас вітамінами навіть у холодну пору року. Таке блюдо цілком дієтичне, адже в нього не входить жир, а масло для обсмажування можна скоротити в рази, використовуючи сучасну кухонну техніку. В пост або просто для дієтичного святкового столу можна приготувати дещо більш вишукане, наприклад, перець, фарширований рисом та овочами, а також пісний суп із квасолею і горіхами. З такими стравами пост або дієта ніколи не здадуться вам нудними, голодними або з одноманітним раціоном. А поки приготуємо капустяні котлети.

Щоб приготувати капустяні котлети з грибами, вам знадобиться:

капуста білокачанна - 300 г
гриби свіжі - 200 г
манна крупа - 2 ст.л.
сіль, перець - за смаком
зелень свіжа або сушені прованські трави
рослинна олія для смаження
панірувальні сухарі

Як приготувати капустяні котлети з грибами:

1. Капусту помити і дрібно нашаткувати. Для цієї мети можна скористатися блендером. Тоді вийде і швидше, і більш дрібної консистенції.
2. Свіжі гриби промити і почистити. Якщо ви берете лісові гриби, відваріть їх окремо близько півгодини. Потім злийте воду і подрібніть гриби. Для прискорення процесу можна взяти шампіньйони. У цьому випадку їх потрібно просто промити і подрібнити, без попередньої варіння. Сухі білі гриби також підійдуть. Замочіть їх перед використанням на півгодини, потім відіжміть воду і подрібніть гриби. Найсмачніше виходить з білими грибами або печерицями.
3. Свіжу зелень промити і подрібнити.
4. У сотейнику з рослинним маслом обсмажити капусту, накрити кришкою і протушкувати її хвилин 10.
5. Додати гриби і зелень. Замість свіжих можна використовувати сухі трави. Сухі трави розтерти в долонях, а потім додавати в блюдо, так вони розкриють свій аромат. Перемішати і протушкувати під кришкою на повільному вогні ще 15 хвилин.
6. Додати півсклянки води і манку. Перемішати і тушкувати під кришкою ще 5 хвилин.
7. Остудити капустяну масу і сформувати котлетки. Обваляти їх у панірувальних сухарях і обсмажити на олії з обох боків до рум'яної скоринки.

Подавати капустяні котлетки до картопляного пюре. Якщо не в піст, то можна подавати як гарнір до м'ясних страв або просто зі сметаною.

Смачного!