Котлети з курячого фаршу без хліба з йогуртовим соусом

Котлетки можна приготувати заздалегідь і підсмажити прямо перед подачею на стіл. Замість курячого фаршу можна взяти індюшачий, фарш із м'яса ягняти або теляти.
Огіркової-йогуртовий соус зробіть теж заздалегідь, за 2 дні.
Так, до речі, щодо йогурту. Завжди думала, що йогурт - родом з Болгарії. Ан ні, з Балкан, точніше навіть з Фракії. Фракійські вівчарі першими оцінили смак і користь прокислого молока. Жителі Балкан, завдяки йогурту, жили довше, ніж по 100 років.
І адже потім навіть монархів йогуртом лікували! Людовику ХI привезли йогурт (або рецепт йогурту) з самого Константинополя. І вилікували його величності хворий живіт.
Хоча, напої, подібні йогурту, є у кожного народу, який коли-небудь займався розведенням корів чи овець. Наприклад, тоді вже росіяни, карачаївці, винайшли кефір. Але його рецепт потрапив до Росії в результаті дуже романтичної любовної історії. Карачаївський князь закохався в знатну росіянку, яка займалася наукою і особливо молочнокислим грибком. Він віддав за неї (і свою свободу - після викрадення дівчини) головну коштовність свого народу - кефірну закваску. Але залишився в результаті і без секрету, і без красуні. (Не те, щоб я її схвалюю ...)

Щоб приготувати котлети з курячого фаршу без хліба з йогуртовим соусом, вам знадобиться:

для соусу:
180 мл звичайного йогурту в балканському стилі
півсклянки натертого англійської огірка, перекласти в друшляк, щоб сік відокремився
1 зуб.чеснока, пропустити через прес
1/2 cт. л. тертої цедри лимона
1 ст. л. лимонного соку
сіль за смаком
для котлеток:
450 г курячого фаршу
3 ст. л. порізаної італійської петрушки (більш плоскі листя, чому нашій і сильніший запах)
2 ст. л. свіжого порізаного розмарину
ще 3 зуб.чеснока, пригніченого
1/2 ст. л. тертої лимонної цедри
1/2 ст. л. свежемолотого перцю
125 г канадського сиру Джалапіті Хаварті (у сиру гострий пікантний аромат, який з незвички може здатися дуже непріятним.Тут вже дивіться за своїм смаком.)

Як приготувати котлети з курячого фаршу без хліба з йогуртовим соусом:

1. Спочатку приготуємо огіркової-йогуртовий соус. З'єднаємо йогурт, терті огірки, лимонну цедру і сік. Посолимо за смаком. Накриємо і поставимо в холодильник до використання.
2. Самі котлетки робимо так: руками змішуємо курячий фарш, петрушку, розмарин, другу частину часнику і лимонної цедри, перець. Делімсмесьна 8 частин. Наполовину котлеток сиплемо сир. Рештою котлетками накриємо посипані сиром. Злегка пригорнемо. Залишимо в холодильнику на 4 години, можна і довше.
3. Розкладаємо котлети на гриль, на середній жар. Доводимо температуру до 75 С і гриль 14 хв. Подаємо з огіркової-йогуртовим соусом.

Смачного!