Котлети з курячого фаршу в сухарях

Основним кулінарним якістю готової страви з фаршу вважається м'якість і ніжність консистенції, що досягається хорошим подрібненням продукту і ретельно змішуванням його. Додавання молока, вершків, масла і яєць збільшує калорійність страви і надає готовому страві необхідну соковитість.

Курячий фарш, який часто господиня купує готовим в магазині, особливо вимагає якісної доробки. Зазвичай м'ясний магазинний фарш любителі м'яких виробів з м'яса прокручують на м'ясорубці ще раз з додаванням цибулі. Готовий курячий фарш можна і не перекручувати повторно, а просто обсмажити дрібно нарізану цибулю, найкраще в невеликій кількості топленого масла, і додати у фарш. До речі, досвідчені кулінари взагалі рекомендують додавати у фарш хоча б ложечку топленого вершкового масла. Це додасть вашому пристрою з курячого фаршу неповторний вершковий смак.

Ще фарш потрібно присмачити улюбленими спеціями для надання йому яскравого смаку. З спецій найбільш вдалою для курки вважається каррі. Для того щоб котлети вийшли соковитими і смачними, їх треба викладати на сковороду з добре розігрітим маслом, підсмажувати треба рівномірно з обох боків до рум'яної скоринки. Особливо апетитною виходить така скоринка, якщо обваляти котлети в сухарях. От і давайте зробимо котлети з курячого фаршу в сухарях.

Щоб приготувати котлети з курячого фаршу в сухарях, нам необхідні:

курячий фарш - 500 г
яйце сире - 1 шт.
білий батон - 3-4 шматочки
цибуля - 1 шт.
часник - 3 зубчики
молоко - 50 мл
зелень кропу - 2 гілочки
борошно - 1 ст.л.
сухарі панірувальні - 100 г
сіль, перець і спеції - за смаком

Рецепт курячих котлет з скоринкою:

1. Замочуємо шматочки батона в молоці. Коли вони просочаться, беремо блендер і в ньому перемелює їх, попередньо віджавши від молока.
2. Додаємо туди цибулю, часник і кріп. Всі перемелює до консистенції кашки.
3. Тепер цю кашку додаємо в підготовлений курячий фарш. Фарш можна придбати в магазині. Зараз фірмові магазини роблять хороші, якісні фарші.
4. Перемішуємо ложкою фарш, додаємо яйце, сіль, перець і спеції (найкраще - карі).
5. Ось тепер треба дуже добре все вимішати, чим пишніше фарш - тим соковитіше котлети.
Якщо фарш виходить густоват, то додайте залишки молока (можна і води). Якщо ж він, навпаки, вийшов рідким, то можна додати кілька ложок борошна, манки або перемеленого геркулесу.
6. Приступаємо до формування котлет. Беремо ложкою готовий фарш і обвалюють його в панірувальних сухарях. Але є один невеликий секрет. Для соковитості котлети треба в її середину покласти шматочок вершкового масла, і краще, якщо олія буде топлене. Це додасть вашій котлетці особливий вершковий смак.
7. Смажити готові котлети потрібно з обох сторін на розігрітій сковороді з рослинним маслом. Коли з'явиться скоринка, можна вогонь зменшити, а після обсмажування ще згасити їх до готовності хвилин 20.

Смачного!