Плов з качкою

Качка - птах дуже смачна, хоча і жирна. Але саме це робить її ідеальним продуктом для приготування плову, адже в плові дуже важливо, щоб рис як слід просочився жиром і ароматом м'яса. Настійно рекомендую вам приготувати плов з качкою, це щось незвичайне! Я взагалі дуже люблю качку, але зазвичай запікаю її цілком і часто з яблуками. Приготувавши в перший раз плов з качкою, я була вражена його чудовим насиченим смаком. По-перше, рис виходить ніжний, розсипчастий і при цьому просочений соком, по-друге, м'ясо теж виходить дуже ніжне, а по-третє, зіра в поєднанні з часником надає плову дивовижний аромат. Таке блюдо може стати справжньою окрасою святкового застілля.
Якщо ж ви любите качку і кулінарні експерименти, то хочу вам порекомендувати приготувати смачну і незвичайну качку, фаршировану сливами. Повірте, це щось!

Ну, а тепер повернімося до нашого смачного плову з качкою. Готуйте із задоволенням!

Щоб приготувати плов з качкою, вам буде потрібно:

качині ніжки - 1 кг 200 г
олія оливкова - 100 мл
цибуля ріпчаста - 3 шт.
морква - 1 кг
часник (головка) - 2 шт.
перець гострий - 1 шт.
зіра - 1 ст. л.
сіль - за смаком
рис для плову - 1 кг
перець чорний мелений - за смаком

Як приготувати плов з качкою:

1. Спочатку добре промити рис, поки вода не стане чистою, після чого залити його водою і відставити поки в сторону.
2. Качині ніжки вимити, обсушити, виклавши на паперові рушники.
3. Потім зрізати жир з ніжок, нарізати його невеликими шматочками і покласти на окрему тарілку, а м'якоть, зрізану з кісток, - на іншу тарілку.
4. На плиту поставити казан або можна сковороду вок, влити трохи олії і всипати зрізаний жир, обсмажувати жир до стану шкварок.
5. Тим часом очистити цибулю і моркву, вимити й нарізати цибулю півкільцями, а моркву соломкою.
6. З казана вибрати шкварки з допомогою шумівки і всипати цибулю, смажити цибулю до м'якості. Додати качине м'ясо і обсмажити з усіх боків до золотистого кольору, потім всипати моркву і смажити близько 10-15 хвилин.
7. Тим часом очистити верхній шар лушпиння на голівках часнику, очистити гострий перець від насіння і зрізати хвостик, нарізати перець кільцями. Часник і перець додати до м'яса, обсмажити і влити гарячу воду, стільки, щоб вода покривала м'ясо на висоту 2-3 пальців, посолити за смаком і тушкувати 35-40 хвилин.
8. Додати в плов зіру, перемішати і розподілити рівним шаром рис поверх м'яса, не перемішуючи.
9. Потім в процесі приготування додати ще 1 склянку окропу, не перемішуючи плов.
10. Якщо потрібно, досолити плов і поперчити за смаком.
11. Тримати плов на маленькому вогні до готовності рису, потім відключити плиту і перемішати плов, перекласти на блюдо і подавати до столу.

Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні на вашій кухні!