Цукати з гарбуза: рецепт з покроковим фото

У міру дозрівання фруктів, я все літо готувала цукати з персиків, груш, яблук, слив, винограду, кавунових кірок. Зацукровується цукати з невеликої кількості фруктів, так 1,5-2 кг, і в результаті у мене накопичилося досить-таки солідну кількість цих ласощів, якого мені буде достатньо для новорічного столу (і не тільки). А зараз, коли в самому розпалі сезон гарбуза, можна встигнути приготувати цукати і з неї.
Отже, приступаємо до приготування цукатів з гарбуза!

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 59 ч.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 75 ккал / 100 г

• гарбуз - 2 кг
• цукор - 1 кг
• вода - 2,5л + 1 ст.
• сода - 1 ст. л.
• гвоздика - 6-7 бутончиків
• горіх мускатний - 1 щіпка
• імбир сушений - 1 щіпка

Як приготувати цукати з гарбуза.

1. 

2. 1. Гарбуз мою, очищаю від шкірки, нарізаю шматочками довільної форми (розміром від 2 до 5 см). Форму і розмір майбутніх цукатів ви вибираєте самі. Моя гарбуз була овальна (як м'яч регбі), тому я спочатку нарізала її фігурним ножем у вигляді кілець, а коли в серединці кільця стали некрасиво великими, я розрізала їх на половинки, а подекуди - і на четвертинки.
   2. Кладу шматочки гарбуза в розчин соди (на 2,5-3 л води 1 ст. Л соди). Це робиться для того, щоб зробити цукати хрусткими. Якщо ви любите м'які цукати, цей крок в приготуванні можна пропустити.
   3. Через 2 години ретельно промиваю шматочки гарбуза під проточною водою і варю 3-5 хвилин, потім відкидаю на друшляк і ще раз промиваю холодною водою.
   4. Готую сироп з цукру і води (1 ст.). Змішую дані інгредієнти і, помішуючи, варю протягом декількох хвилин до повного розчинення кристалів цукру.
   5. Викладаю в сироп шматочки гарбуза і варю 5 хвилин.
   6. Вимикаю вогонь і залишаю гарбуз у сиропі на 1-2 години. Після цього відкидаю заготовки на друшляк, підставивши під нього миску. Після того, як стече весь сироп, викладаю шматки гарбуза на решітку і залишаю сушитися при кімнатній температурі протягом доби.
   7. На наступний день кип'ячу сироп (Не забуваємо і про сироп, який зібрався в мисці під друшляком), додаю в нього гвоздику, імбир і мускатний горіх (останні два інгредієнта потрібно натерти на дрібній тертці). Викладаю заготовки з гарбуза в сироп і кип'ячу на маленькому вогні протягом 10-12 хвилин. Прибираю каструлю з вогню, залишаю цукати в сиропі на 5-6 годин, після чого викладаю їх на решітку і знову залишаю на 24 години.
   8. На третій день повторюю всі ті ж дії, що і в перші два дні, але варю цукати 15 хвилин на повільному вогні. Знову відкидаю на друшляк і викладати не грати. Сушу цукати при кімнатній температурі 4-6 днів (вони у мене підсихали, нікому не заважаючи, в спальній кімнаті). Добре це робити на сонячній стороні під прямими променями, але і без цього можна обійтися. Якщо ж ви поспішаєте, то можна підсушити цукати в духовці при температурі 40 - 45 градусів.
   9. Готові цукати перекладаю в скляну банку з щільно закривається кришкою і зберігаю в прохолодному місці.
   У приготуванні такого ласощі немає нічого складного. Треба просто налаштуватися і почати, а там вже і робити щось особливо нічого - просто тричі занурити цукати в сироп, розкласти на решітці да висушити. Тим більше що результат виконаної роботи коштує цих, хай і невеликих, зусиль. Я, наприклад, вже половину приготованих цукерок з'їла з чаєм, тому завтра вирішила приготувати ще. Хочу сказати, що це найдешевші і найсмачніші цукати з усіх, які я готувала в цьому році. І до речі, з гарбуза я взагалі готувала цукати вперше!

3. Пригощайтеся! Смачного!