Вергуни на прісному тісті: рецепт з покроковим фото

Вергуни, хрустікі або хмиз - все це назви одного блюда, яке подається до чаю, як будь-яка випічка. Особливість вергунів в тому, що вони не випікаються, а обсмажуються у фритюрі. Вергуни або хмиз можна приготувати по-різному. Сьогодні я представлю вам спосіб приготування вергунів на прісному тісті. Можна ще приготувати м'який домашній хмиз на кефірі. Хрустики повинні бути хрусткими, тому застосуємо класичний рецепт тіста на воді. Якщо готувати м'яке тісто, краще тоді назвати цю випічку просто вергунами. У фритюрі також смажать пончики, як, наприклад, італійські пончики з заварного тіста або баварські пончики на дріжджах. Щоб вергуни з прісного тіста вийшли більш хрусткими, тісто потрібно розгортати тонший. Форма хмизу або хрустиків може бути найрізноманітнішою, навіть просто паличками.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 825 ккал

• борошно - 3,5 ст.
• вода - 0,25 ст.
• цукор - 0,25 ст.
• сіль - 0,25 ч.л.
• есенція ванільна - 1 ч.л.
• яйця - 2 шт.
• масло рослинне для фритюру - 0,5 л
• пудра цукрова для прикраси - 3 ст.л.

Як приготувати вергуни на прісному тісті.

1. 1. Яйця збити з цукром і ванільною есенцією. Замість ванілі можна взяти будь-який інший ароматизатор, наприклад, ром.

   2. Додати в яєчну суміш воду і розмішати.
   3. Додати борошно, підсипаючи потроху і замішуючи тісто віночком.
   4. Тісто має вийти м'яким і не липнути до рук. Консистенція тіста, як для домашньої локшини. Додати борошно по потребі.
   5. Перемістити тісто на робочу поверхню і замісити руками, скачати в кулю.
   6. Половину тіста розкачати в тонкий пласт. У мене вийшов пласт близько 3 мм завтовшки, але краще зробити трохи тонше.
   7. Нарізати пласт тесту на смужки і розрізати їх по діагоналі, щоб вийшли ромбики. У центрі ромбика зробити по маленькому надрізу.
   8. Тепер згорнути вергуни. Верхівку ромбика протягнути в розріз.
   9. Протягнути кінчик тесту через розріз, легенько потягнувши за обидва кінчика. У серединці вийде загорнуте тісто. Краще трохи витягнути кожен Вергун, щоб він вийшов довгастий.
   10. Ось такі виходять вергуни. Тим часом розігріти масло у фритюрниці або невеликій каструльці. Сковорода не підійде, так як вона широка і дрібна, а нам потрібно повністю занурити вергуни в масло.
   11. Коли олія нагріється, кинути в нього маленький шматочок тіста з обрізків. Якщо він відразу зашипів, пора приступати. Масло має бути температурою не більше 200 ° С, інакше вироби швидко згорять зовні і залишаться сирими всередині. При опусканні кожного виробу потрібно помішувати масло ложкою, щоб воно не прилипло до дна або до іншого виробу. Обсмажувати близько 40 секунд, перевертаючи, щоб вергуни подрумянились з усіх боків однаково.
   12. Викладати партію вергунів на тарілку з паперовими серветками, щоб ввібрати зайвий жир. Потім повністю остудити вергуни і присипати цукровою пудрою.

2. Смачного!