Піца: з грязі в князі.

Історія піци почалася в Давньому Єгипті з появою дріжджів і кислого тіста. У Стародавній Греції запікали коржик разом з приправою з овочів, м'яса, маслин, молочних виробів і т.д., назвавши її "plakuntos" (плоский випечений хліб). Це була їжа простолюдинів. У той час хліб (а значить, і піца) служив ще й тарілкою. З розвитком торгівлі і війнами піца поширювалася по світу, і поступово стала улюблена простолюдинами з Італії, які вживали її з медом і листям лавра.

У 1772 р випадково відвідавши в Неаполі піцерію, король обох Сицилій Фердинанд I був вражений якістю і різноманітністю місцевих страв, і тут же відправив королівських кухарів за рецептами. Але стати королівським страв піці тоді не вдалося - королева не забажав навіть доторкнутися до "їжі плебеїв". І тільки через 100 років, коли королівським кухарем став Рафаель Еспозіто з дружиною Розіною Бранди, піца з'явилася на королівському обіді. Одна з них, куди входили помідори, моцарелла і базилік тих же кольорів, що і італійський прапор: червоного, білого і зеленого, настільки сподобалася королеві, що була названа її ім'ям. Спочатку був навіть виданий наказ, згідно з яким піцу "Маргарита" можна було випікати тільки в печах її палацу, але незабаром піца стала улюбленою стравою всіх італійців - від рибалки до маркіза.

З часом з'являються нові різновиди - піца на основі пісочного тіста і на основі прісного тіста з кукурудзяного борошна (генуезька), з різними начинками, і навіть різної форми. В Індії в неї додають маринований імбир, фарш з баранини і соєвий сир. В Японії готують піцу з вуграми і кальмарами, в Пакистані - з гострим каррі. Костариканці воліють піцу з кокосами, а бразильці із зеленим горошком. Гурманам піцу подають з кульбабами, устрицями, річковими раками і ікрою. Існує піца, використовувана як десерт - просочена джемом, з яблуками, посипана пудрою.

По-справжньому популярний продукт харчування навіть має своє свято - 25 жовтня є професійним святом піццайол. На сьогоднішній день навіть встановлено спеціальний знак якості для піци - DOC, який мають тільки страви, приготовані за класичними правилами. Всього ж в Італії налічується більше двох тисяч найменувань різних піц.

Звичайна порція піци "Маргарита" - це третина денної норми споживання їжі, і дієтологи радять хоча б один раз на тиждень вживати піцу на обід або вечерю. Напевно, трохи виявиться противників такої ради - адже вона смачна, різноманітна і проста в приготуванні.