Піца: любов по-італійськи.

Батьківщиною піци можна вважати Апеннінський півострів, Давню Римську імперію, хоча паляницю, запечену з начинкою, придумали в Стародавній Греції. Слово pizza співзвучно словами piatto (тарілка) і piazza (площа), вона і виглядає, як плоска декоративна тарілка.

Спочатку це блюдо при дворі не прижилося - тісто для неї замішувалося ногами, що для королівської кухні просто непристойно. Та й бруднитися маслом і томатною пастою королям не пристало! До 30-річчя королеви Маргарити спекли величезну піцу, присвоївши їй ім'я королеви обох Сицилій. Тісто для неї збивали спеціальним бронзовим товкачем у вигляді фігурки людини, а до трьох зубьям вилки для зручності був доданий четвертий. Після «Маргарити», самого вишуканої страви королівської кухні, отримали визнання класичні «Чотири сезони» і «Маринара».

У XIX столітті, разом з італійськими переселенцями, піца потрапила в Сполучені Штати, але їх було мало, вони не могли впливати на смаки переважної більшості американців, і італійська піца широкого поширення не отримала.

І знову історія повторюється - в XX столітті піца отримала своє друге народження в Америці, коли туди після першої світової війни хлинув потік емігрантів.
Піца, як нагадування про Італію, стала символом зв'язку з домом для італійців, і з розвитком дрібного ресторанного бізнесу піца в коробці стає неодмінним атрибутом американського життя.

Навіть у роки Великої депресії, коли в Америці на порядок знизився рівень життя, піца і взагалі італійська кухня не втратили своїх позицій. Завдяки доступності і дешевизні продуктів, її складових, вона виручала бідних американців не тільки італійського походження.

У кулінарних книгах в розділі "ПІЦИ" сьогодні можна знайти більше 300 рецептів як класичної, так і сучасної піци і її аналогів у різних народів світу. Вона може бути святковою - прикрашеної неймовірною кількістю делікатесів, і традиційної, майже буденною, ця страва може бути вчорашнім, підігрітим і з'їденим на ходу. На будь-який смак і гаманець можуть бути і начинки: використовуючи різні поєднання тіста і начинки, можна отримувати все нові і нові рецепти улюбленої всіма піци.