Шоколадно-фісташкові трюфелі

Шоколадно-фісташкові трюфелі - Десерт, досить клопіткий в приготуванні, але витрачені зусилля того варті. Це дійсно дивно смачно і вишукано!

Щоб приготувати шоколадно-фісташкові трюфелі, знадобляться такі інгредієнти:
• 300 г білого шоколаду (35%)
• 70 г вершкового масла
• 145 мл вершків (жирність 35%)
• 1 ст. ложка квіткового меду
• 45 г очищених несолоних фісташок
• 3,5 ст. ложки цукрової пудри
для прикраси:
• 350 г білого шоколаду (35%)
• 70 г очищених несолоних фісташок.

Шоколадно-фісташкові трюфелі готуються наступним чином:
1. Спочатку потрібно приготувати начинку. Для цього подрібніть фісташки в блендері, щоб вийшла паста. Змішайте її з медом і вершками і доведіть до кипіння.
2. Білий шоколад розтопіть на водяній бані і введіть гарячу вершково-фісташковий суміш в 5-6 прийомів. При цьому обидві маси потрібно змішувати швидкими круговими рухами лопатки, щоб отримана маса стала однорідною і блискучою.
3. Перемішайте на повільній швидкості занурювальним блендером.
4. Охолодіть масу до температури 35-40 ° С, додайте м'яке вершкове масло, нарізане маленькими кубиками, використовуючи блендер.
5. Покрийте деко пергаментним папером і вилийте на неї готову начинку шаром 1 см. Зверху накрийте харчовою плівкою таким чином, щоб вона стосувалася поверхні начинки, і залиште на 3 дні при температурі 16-17 ° С. Оскільки
какао-масло в білому шоколаді буде кристалізуватися, начинка не помнеться.
6. Наріжте начинку на квадратики, а потім надіньте медичні рукавички і злегка обваляйте кожен шматочки начинки в цукровій пудрі - так вони будуть не дуже липкими. Скачайте з начинки кульки.
7. Для глазурування темперующі білий шоколад.
8. Кожну цукерку за допомогою виделки занурте в рідкий шоколад, покладіть на лист пергаменту і відразу ж посипте меленими фісташками.

Смачного!