Як готувати фондан

Одного разу французький шеф-кухар поспішив вийняти з печі шоколадний бісквітний пиріг. Але ця помилка не тільки не зіпсувала його, а навпаки, зробила найсмачнішим шоколадним десертом - фонданом.

Щоб приготувати фондан, вам знадобляться:

для тіста:

борошно - 150 г
розпушувач - 10 г
цукор - 60 г
яйця - 4 шт.
вершкове масло - 100 г
молоко - 100 мл
молочний шоколад - 100 г
гіркий шоколад - 100 г
какао - 2 ст.л.
вершкове масло для змащування форм

для начинки:

гіркий шоколад - 80 г
молочний шоколад - 50 г
вершки 22% - 100 г

Як приготувати фондан:

1. Приготуйте начинку. Для цього поламайте шоколад на маленькі шматочки. Доведіть в сотейнику до кипіння вершки і залийте ними шоколад. Перемішайте до повного розчинення шоколаду. Надішліть вершково-шоколадну масу в холодильник на 2-3 години. Із застиглої маси скачайте кульки діаметром 2-3 сантиметри.
2. Поки начинка знаходиться в холодильнику, займіться тестом. На водяній бані розтопіть шоколад. Додайте до нього вершкове масло, молоко і какао. Отриману масу остудіть.
3. Збийте в густу піну яйця з цукром. Просійте борошно і змішайте її з розпушувачем. Додайте борошно і збиті яйця в шоколадно-вершкову суміш і все перемішайте. Надішліть тісто в холодильник на півгодини.
4. Розігрійте духовку до 180 градусів. Покладіть на лист папір і змастіть її маслом. Поставте на лист змащені маслом чотири кільця для випічки. Заповніть кільця тестом на третину, покладіть в центр шоколадний кульку і додайте ще на третину тесту зверху. Оскільки тісто при випічці може піднятися, які не заповнюйте кільця на око.
5. Розрівняйте і випікайте 17-20 хвилин.

Фондан прикрасьте цукровою пудрою і тертим шоколадом. Десерт можна доповнити кулькою ванільного морозива.

Приємного апетиту.