Кнедлі з щуки

У яких тільки видах ви не їли рибу, а в такому точно не пробували! Ніжне, ароматне, м'яке - і все це з щуки, яка не дуже високо цінується з харчовою точки зору. Але кнедлі з щуки неодмінно змусять вас змінити своє зневажливе ставлення до щучому м'яса. Взагалі з рибою чого тільки не роблять: солять і маринують, варять і запікають, смажать і парять. А які поєднання з іншими продуктами! Риба з овочами в горщику - це вже класика, а от риба, смажена в паніровці з волоських горіхів, здивує вас своїм незвичайним смаком. Салат з копченої риби прикрасить і повсякденний, і святковий стіл. І взагалі - намагайтеся їсти більше риби, адже вона так корисна!

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 75 ккал / 100 г

• щука свіжа
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• часник - 1 зубчик
• хліб житній білий
• яйця - 2 шт.
• сіль
• перець білий
• масло рослинне
• сир пармезан
• картопля
• вода
• молоко
• масло вершкове
• горіх мускатний
• мука

Як приготувати кнедлі з щуки.

1. 1. Картоплю очистити, нарізати на шматки, покласти в каструлю, залити водою, посолити і поставити на вогонь. Коли картопля звариться, воду злити і злегка розім'яти картоплю толкушкой. Додати мускатний горіх, влити тепле молоко і перемішати до однорідності.
   2. Тим часом щуку очистити від луски, випатрати і ретельно промити в проточній воді. Відрізати голову, видалити зябра. З тушки щуки зрізати філе. Що залишився хребет, плавники і голову промити, покласти в каструлю, залити водою і поставити варитися. Через деякий час додати шматок лука.
   3. Філе нарізати на шматочки і покласти в миску. Туди ж додати довільно нарізану цибулю, розрізаний зубчик часнику, і м'якуш білого тостового хліба (без кірок), попередньо вимочений у воді і віджатий.
   4 .. Вміст миски пропустити через м'ясорубку.
   5. У яєць відокремити жовтки від білків і білки додати до фаршу. Посолити і поперчити фарш за смаком, додати трохи олії і ретельно вимішати фарш.
   6. Пармезан натерти на тертці, додати до фаршу і ще раз ретельно вимішати. Готовий фарш щільно накрити пергаментним папером.
   7. У сотейнику підігріти молоко, розбавивши його невеликою кількістю води, додати в нього вершкове масло і борошно, перемішати віночком. Додати до суміші трохи рибного бульйону, посолити, додати мускатний горіх і зняти з вогню. Білий соус готовий.
   8. З бульйону видалити рибу і цибулю, зняти піну, при бажанні можна процідити. Довести бульйон до кипіння.
   9. Фарш перемішати, за допомогою двох змочених ложок сформувати кнедлі і відразу ж викласти їх в киплячий бульйон. Подваренний кнедлі дістати з бульйону.
   10. На закінчення викласти картопляне пюре у форму для запікання, поверх нього - кнедлі з щуки, залити білим соусом і поставити в духовку, попередньо розігріту до 240 ° С. Запікати 4 хвилини і відразу ж подавати на стіл.

2. Смачного!