Вінегрет класичний з квасолею

Якщо з дитинства я звикла до того, що вінегрет потрібно готувати неодмінно з апетитним зеленим горошком, то з часом, перепробувавши безліч інших варіантів чудесного страви, зрозуміла, що вінегрет з квасолею подобається мені набагато більше! Звичайно, на смак і колір товариша немає, але найчастіше на свята і в будні я готую саме вінегрет класичний з квасолею! І сьогодні хочу поділитися рецептом цього чудового блюда з вами!

Щоб приготувати вінегрет класичний з квасолею, вам знадобиться:

буряк - 3 шт.
картопля - 1 шт.
морква - 1 шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
солоні огірки - 2-3 шт.
квашена капуста - 1/2 ст.
яблуко - 1/2 шт.
консервована квасоля - 1 баночка
соняшникова олія - ??за смаком
лимонний сік - за смаком
сіль - за смаком

Як приготувати вінегрет класичний з квасолею:

1. Буряк, картоплю і моркву вимити, відварити до готовності, остудити і очистити від шкірки. Не забуваємо про те, що буряк слід варити окремо від інших овочів.
2. Відварені овочі нарізати маленькими кубиками і перекласти в миску.
3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, дрібно порубати ножем.
4. Солоні огірки нарізати маленькими кубиками. Якщо для приготування салату використовуються великі овочі, жорстку шкірку і насіння бажано видалити.
5. Квашену капусту злегка віджати руками від соку і дрібно нарізати. Якщо капуста надто кисла, відкиньте її на друшляк, трохи промийте холодною водою і залиште на деякий час, щоб стекли надлишки рідини.
6. Половинку середнього за розміром кислого яблучка нарізати маленькими кубиками і скропити декількома краплями лимонного соку. З урахуванням того, що яблучна м'якоть швидко окислюється і чорніє, знаходячи зовсім апетитний вигляд, лимонний сік в даному випадку просто необхідний!
7. Консервовану квасоля викласти в друшляк або сито, трохи промити, залишити на 5-10 хвилин, щоб стекла вода.
8. Ріпчасту цибулю, солоні огірки, квашену капусту, яблуко і консервовану квасолю додати до нарізаним раніше відварною коренеплодам.
9. Посолити салат за смаком, заправити соняшниковою олією і ретельно перемішати.
10. Готову страву перекласти в салатник і подати на стіл.

Для приготування салату можна використовувати не тільки консервовану, але і відварну квасолю. Для цього сушену квасолю потрібно перебрати, очистити від сміття, промити холодною водою і замочити на 10-12 годин. Потім воду зливаємо, ще раз промиваємо квасолю, варимо до готовності і додаємо в салат. Для того, щоб вінегрет виглядав ще яскравіше і смачніше, перед подачею на стіл прикрасьте його гілочками свіжої петрушки або кропу.

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!