Вінегрет з червоною рибою

Вінегрет - салат, який напевно готувала кожна господиня. Я завжди готувала вінегрет за рецептом вінегрету класичного з квасолею.  Але зовсім недавно спробувала приготувати його по трохи іншим рецептом - з червоною рибою. Хочу сказати, що результат і мене, і чоловіка порадував. Тому такий салатик рекомендую всім!

Щоб приготувати вінегрет з червоною рибою, вам знадобиться:

сьомга слабосолона - 200 г
буряк - 300 г
картопля - 250 г
морква - 150 г
огірки (солоні або мариновані) - 100 г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
олія соняшникова - 6 ст. л.
гірчиця - 1 ч.л. (З верхом)
оцет 9% -ний - 2 ст.л.
цукор - 1 ч.л. (Без верху)
вода - 2 ст.л.

для прикраси:
зелень кропу і петрушки
лимон

Як приготувати вінегрет з червоною рибою:

1. Відварюємо в каструльці з підсоленою водою буряк (нам знадобиться 2 шт.) До готовності. Варити її слід після закипання близько 1,5-2 годин. Потім охолоджуємо і нарізаємо невеликими кубиками. Додаємо 3 ст. л. соняшникової олії і гарненько перемішуємо. Це потрібно для того, щоб буряк при перемішуванні з іншими інгредієнтами не забарвиться в свій бордовий колір решту продуктів, зокрема, картоплю і моркву.
2. Окремо відварюємо овочі - моркву і картоплю. Нам знадобиться 2 моркви і 3 картоплини. Варимо овочі близько 20-30 хвилин після закипання. Потім охолоджуємо і також нарізаємо невеликими кубиками.
3. Цибулю очищаємо і нарізаємо тоненькими півкільцями.
4. Тепер цибулю потрібно замаринувати. Для цього приготуємо маринад - з'єднуємо в невеликої ємності воду з оцтом і цукром. Чекаємо, поки розчиниться весь цукор, після чого відправляємо в маринад підготовлений лук. Залишаємо маринуватися, поки будемо готувати салат, кілька разів перемішуючи цибулю, щоб він повністю промаринуватися.
5. Мариновані (або солоні) огірки нарізаємо кубиками.
6. Сьомгу також нарізаємо маленькими кубиками.
7. Беремо велику миску і змішуємо всі підготовлені інгредієнти (буряк, морква, картопля, сьомгу і огірки).
8. Далі відкидаємо на маленьке сито маринована цибуля, даємо стекти всій воді. Маринад не виливати. Він нам ще знадобиться. Лук трохи подрібнюємо і відправляємо в миску з вінегретом. Для прикраси можна залишити кілька півкілець лука.
9. Далі приготуємо заправку для вінегрету. Для цього змішуємо в мисці залишився соняшникову олію (3 ст. Л.), Гірчицю і 1-2 ст. л. маринаду від цибулі. Гарненько збиваємо за допомогою віночка або виделки.
10. Заправляємо салат і гарненько перемішуємо.
11. Перед подачею вінегрет прикрашаємо часточкою лимона, кільцями цибулі і зеленню кропу і петрушки.

Смачного!