Вінегрет з авокадо

Володіючи воістину невичерпною фантазією, сучасні кулінари не могли залишити без уваги і таке знайоме для всіх чудесне страву як вінегрет. Уж яких тільки рецептів не зустрінеш зараз: вінегрет з грибами і бобовими, з ковбасою і м'ясом, з рибою і морепродуктами і так далі і тому подібне! А зовсім недавно я познайомилася ще з одним оригінальним варіантом приготування улюбленого всіма салату. І сьогодні ми з вами приготуємо вінегрет з авокадо!

Щоб приготувати вінегрет з авокадо, вам знадобиться:

буряк - 2 шт.
авокадо - 2 шт.
картопля - 4 шт.
морква - 1 шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
солоні огірки - 3 шт.
квашена капуста - 150 г
консервований зелений горошок - 100 г
родзинки без кісточок - 50 г
яблучний оцет - 30 мл
гірчиця - 10 г
оливкова олія - ??за смаком
чорний мелений перець - за смаком
сіль - за смаком

Як приготувати вінегрет з авокадо:

1. Буряк, картоплю і моркву відварити до готовності, остудити, очистити від шкірки, нарізати маленькими кубиками і перекласти у велику миску.
2. Ізюм без кісточок перебрати, промити і замочити в гарячій воді на 10-15 хвилин. Через чверть години відкинути родзинки на сито і дати стекти залишкам води.
3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, дрібно порубати ножем.
4. Солоні огірочки нарізати маленькими кубиками. Якщо для приготування салату використовуються великі овочі, жорстку шкірку і насіння бажано видалити.
5. Квашену капусту дрібно нарізати. Якщо капуста надто соковита, її слід злегка віджати руками або викласти в друшляк і залишити на деякий час. Щоб стекли надлишки розсолу.
6. Авокадо розрізати на половинки, очистити від шкірки, видалити кісточку. Нарізати м'якоть авокадо маленькими кубиками і скропити невеликою кількістю лимонного соку.
7. Приготувати заправку. У оливкова олія додати яблучний оцет, гірчицю, чорний мелений перець і сіль за смаком. Ретельно перемішати суміш.
8. Солоні огірки, квашену капусту, авокадо, ріпчасту цибулю, консервований зелений горошок і родзинки перекласти в миску з нарізаними вареними овочами.
9. Полити салат приготовленої раніше заправкою, гарненько перемішати і подати на стіл.

Овочі для вінегрету можна відварити звичним для нас способом, т. Е. В каструльці з водою, в мультиварки або пароварці. Для того, щоб по максимуму зберегти колір, смак, аромат і, звичайно ж, корисні речовини, що містяться в буряку, моркви та картоплі, коренеплоди можна запекти в духовій шафі. Якщо квашена капуста здалася вам надто кислою, викладіть її в друшляк і трохи промийте проточною водою. Крім цього, необхідно буде трохи зменшити кількість яблучного оцту, що входить до складу заправки (до речі, оцет можна сміливо замінити лимонним соком). Для того, щоб вінегрет виглядав ще смачніше, перед подачею на стіл посипте його дрібно нарізаною зеленню на свій смак.

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!