Вінегрет з білими грибами

Рецепт чудового вінегрету з білими грибами я дізналася від одного свого знайомого, родом з невеликого села Західної України. Більш того, в його варіанті в салат додавалися навіть не мариновані або свіжі грибочки, як я запропоную вам нижче, а сушені! Смак такого вінегрету просто приголомшує, а про аромат і зовсім говорити не доводиться! Сьогодні я отримала посилочку з сушеними грибочками і відразу ж згадала про те, що ще не ділилася з вами цим прекрасним варіантом приготування популярного і улюбленого практично всіма страви.

Щоб приготувати вінегрет з білими грибами, вам знадобиться:

буряк - 2 шт.
картопля - 4 шт.
морква - 2 шт.
ріпчаста цибуля - 2 шт.
квашена капуста - 350 г
консервовані білі гриби - 300 г
солоні огірки - 3-4 шт.
соняшникова олія - ??4 ст. л.
чорний мелений перець - за смаком
сіль - за смаком
свіжа петрушка для прикраси

Як приготувати вінегрет з білими грибами:

1. Буряк, картоплю і моркву запекти в духовій шафі до м'якості, остудити, нарізати маленькими кубиками і перекласти в миску.
2. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, нарізати кубиками, обсмажити в сковороді з попередньо розігрітим соняшниковою олією до золотистого кольору і остудити.
3. Солоні огірки нарізати маленькими кубиками. Якщо огірки великі, жорстку шкірку і насіння слід видалити.
4. Квашену капусту злегка віджати руками від соку і дрібно нарізати. Якщо капуста надто кисла, можна викласти її в друшляк і трохи промити під проточною водою.
5. Консервовані (мариновані) білі гриби також нарізати маленькими кубиками.
6. Солоні огірки, квашену капусту, гриби і обсмажений ріпчасту цибулю перекласти в миску з вареними овочами.
7. Посолити і поперчити вінегрет за смаком, заправити соняшниковою олією і гарненько перемішати.
8. Свіжу петрушку промити під проточною водою, злегка струсити, щоб видалити залишки води, дрібно посікти ножем.
9. Готову страву перекласти в салатник, посипати подрібненою петрушкою і подати на стіл.

Не варто засмучуватися, якщо у вас під рукою не виявилося саме білих грибочків, адже гідною альтернативою їм можуть послужити більш доступні нам шампіньйони. Чудово також те, що мариновані гриби можна сміливо замінити замороженими або свіжими! Єдине, що в такому випадку грибочки слід попередньо обсмажити разом з ріпчастою цибулею.

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!