Вінегрет із зеленим горошком і квасолею

Не знаю, як ви, а я, коли готую якусь страву з консервованим зеленим горошком, кукурудзою чи квасолею, просто не можу стриматися, щоб не з'їсти ложку-другу будь-якого з цих ніжних, апетитних і дуже смачних продуктів. Зізнаюся, що іноді навіть дозволяю собі просто відкрити баночку з такою консервацією і насолодитися нею, додаючи ні в яке страву. Звичка з дитинства, що вже тут поробиш ... Так ось, одного разу, займаючись приготуванням вінегрету, я вирішила додати в салат не тільки горошок (як робила зазвичай), але і квасолю. Хочу сказати, що смак страви вийшов більш насиченим, і тепер я частенько балую рідних і друзів саме вінегретом із зеленим горошком і квасолею.

Щоб приготувати вінегрет із зеленим горошком і квасолею, вам знадобиться:

буряк - 4 шт.
картопля - 3-4 шт.
морква - 1 шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
консервований зелений горошок - 1 баночка
консервована квасоля - 1 баночка
квашена капуста - 400 г
мариновані огірки - 150 г
нерафіновану соняшникову олію
сіль - за смаком
зелень для прикраси

Як приготувати вінегрет із зеленим горошком і квасолею:

1. Буряк, картоплю і моркву гарненько вимити. Запекти або відварити овочі до готовності (м'якості), очистити від шкірки і нарізати маленькими кубиками.
2. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, нарізати кубиками.
3. Консервований зелений горошок відкинути на сито і залишити на деякий час, щоб стік розсіл. Те ж саме зробити з консервованою квасолею.
4. Квашену капусту дрібно нарізати. Якщо в процесі заготовки на зиму овоч був нашаткувати досить дрібно, то цей крок можна пропустити.
5. Мариновані огірки нарізати маленькими кубиками. Якщо для приготування салату використовуються великі овочі, жорстку шкірку і великі насіння необхідно видалити.
6. Зелений горошок, квасоля, мариновані огірки, квашену капусту і ріпчасту цибулю перекласти в миску з вареними овочами.
7. Посолити салат за смаком, заправити нерафінованою соняшниковою олією і ретельно перемішати.
8. Свіжу зелень (петрушку, кріп, зелена цибуля - на ваш розсуд) промити, обсушити, дрібно порубати ножем.
9. Готову страву перекласти в салатник, посипати подрібненою зеленню і подати на стіл.

Якщо квашена капуста, яку ви використовуєте для приготування салату, здається вам занадто кислою, перед початком приготування викладіть її в друшляк, трохи промийте під проточною водою, залиште на 10-15 хвилин, щоб стекла вода (або просто злегка відіжміть руками), а потім вже наріжте і додайте в салат. Мариновані огірочки можна сміливо замінити солоними, також виходить дуже смачно!

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!