Вінегрет з яловичиною

Моїм улюбленим салатом є Олів'є. Таке відчуття, що смаком цього чудового блюда можна насолоджуватися до нескінченності! Єдине, що я частенько експериментую в процесі приготування, і роблю салатик то з вареною ковбасою, то з шинкою, то з відвареної пісної свининою або яловичиною. І ось одного разу у мене промайнула думка, чому б не внести щось новеньке і в рецептуру не менше популярного і також обожнюваного мною вінегрету. На плиті якраз булькала каструлька, в якій варився бульйон для гречаного супчику, і я вирішила додати в вінегрет трохи відвареного м'яса. Таким чином з'явився чудовий рецепт смачного, ситного, апетитного і ароматного вінегрету з яловичиною! Сподіваюся, такий салат припаде до душі і вашій родині!

Щоб приготувати вінегрет з яловичиною, вам знадобиться:

буряк - 1 шт.
картопля - 2 шт.
морква - 2 шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
відварна яловичина - 100 г
солоні огірки - 2 шт.
яйце - 1 шт.
майонез - 150 г
чорний мелений перець - за смаком
сіль - за смаком
листовий салат і свіжа петрушка для прикраси

Як приготувати вінегрет з яловичиною:

1. Невеликий шматочок яловичини ретельно вимити під проточною водою, покласти в каструлю, залити гарячою водою і відварити до м'якості. За 5-10 хвилин до закінчення варіння м'яса, додайте в каструлю трохи солі, лавровий листочок або пару горошин запашного перцю.
2. Готове м'ясо вийняти з бульйону, повністю остудити і нарізати маленькими кубиками.
3. Буряк, картоплю і моркву відварити до готовності, остудити, очистити від шкірки, нарізати маленькими кубиками і перекласти в миску.
4. Яйце відварити, остудити, очистити від шкаралупи, нарізати кубиками.
5. Солоні огірки нарізати маленькими кубиками. Якщо для приготування салату використовуються великі овочі, обов'язково видаліть жорстку шкірку і великі насіння.
6. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, дрібно нарізати.
7. Листовий салат промити і обсушити, виклавши на паперові рушники. Свіжу петрушку промити, злегка струсити, щоб видалити надлишки води, дрібно порубати ножем.
8. Отварную яловичину, солоні огірки, яйце і ріпчасту цибулю перекласти в миску з нарізаними вареними овочами.
9. Посолити і поперчити салат за смаком, заправити майонезом і добре перемішати.
10. Готову страву викласти гіркою на застелене салатним листям блюдо, посипати подрібненою свіжою петрушкою і подати на стіл.

Для приготування салату овочі можна не лише відварити, але і запекти в духовці. Якщо під рукою не виявилося солоних огірків, сміливо замініть їх маринованими овочами. Не знайшлося петрушки? Не біда! Свіжий кріп впишеться в загальну смачну картину нітрохи не гірше! Наостанок хочу сказати, що бульйон, що залишився після варіння яловичини, виливати не варто, адже на його основі ви можете приготувати апетитний супчик, кашу або макарони!

Готуйте із задоволенням! Смачного вам і вашим близьким!