Пісний борщ з грибами та квасолею

У звичайні дні борщ прийнято варити з м'ясом і квасолею. Але в дні, коли належить постити і не можна їсти м'ясо, тварина м'ясо можна замінити рослинним м'ясом - грибами. Такий борщ оцінить на 5 навіть самий вибагливий гурман.

Для приготування пісного борщу з грибами та квасолею візьміть:
Квасоля - 3 столові ложки
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Капуста - 300 г
Картопля - 2-3 шт.
Буряк - 1 шт.
Перець болгарський - 1 шт.
Помідори - 2-3 шт.
Шампіньйони - 200 г
Часник - 2-3 зубчики
Сіль
Цукор
Перець чорний мелений
Масло рослинне
Лист лавровий - 3 шт.
Перець духмяний горошком - 3 шт.

Спосіб приготування пісного борщу з грибами та квасолею:
Замочіть квасолю в 1 склянці води на 2-3 години. Потім злийте воду і залийте квасолю 2 літрами очищеної води і поставте варити. Всі інші інгредієнти додавайте, коли квасоля буде майже готова.

Натерту на крупній тертці буряк злегка обсмажте приблизно 5 хвилин. Обсмажте на олії дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору, додайте натерту на крупній тертці моркву і смажте ще 3 хвилини. Потім, обсмажені цибулю і моркву буряк перекладіть в каструлю, додайте духмяний перець, дрібно нарізану картоплю. Нарізані часточками гриби обсмажте на олії до повного випаровування рідини і додайте гриби в борщ. Через п'ять хвилин покладіть нашатковану капусту і нарізану кубиками болгарський перець.
Додайте лавровий лист.

Очищені від шкірки помідори натріть на тертці, додайте перець, сіль, цукор, суміш перемішайте і перекладіть в суп. Варіть приблизно 4-5 хвилин. Потім додайте подрібнені часник і зелень, вимкніть вогонь, накрийте кришкою і дайте настоятися 15-20 хвилин.
Смачного вам пісного столу!