Борщ на свинячому бульйоні зі стручкової квасолею

Ось до кого б я ходила і ходила в гості, так це до тітки мого чоловіка. Нагодує, напоїть чаєм, наробить бутербродів, потім десерт, - загалом, мрія, а не візит в гості. Так от, саме у неї я і спробувала борщ зі стручкової квасолею, про яку, до речі, чула неодноразово. Є ще в її кулінарній книзі рецепт борщу зі спаржею, але про це пізніше. Що я вам скажу - дуже смачний борщ, який вартий того, щоб його приготувати.

Щоб приготувати борщ на свинячому бульйоні зі стручкової квасолею, вам знадобиться:

свинина - 0, 5 кг
стручкова квасоля - 100 г
капуста - 200 г
буряк - 1 шт.
морква - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
картопля - 3 шт.
солодкий перець - 1 шт.
помідори - 4 шт.
петрушка - 1 пучок
сіль
перець

Як приготувати борщ на свинячому бульйоні зі стручкової квасолею:

1. Перш за все, нам потрібно зварити бульйон. Для цього ми промиваємо м'ясо, кладемо його в каструлю і заливаємо водою. Доводимо до кипіння, знімаємо піну і на слабкому вогні продовжуємо варити близько години-півтори. Солимо за смаком.
2. За цей час нам потрібно підготувати всі необхідні інгредієнти. Але зайнятися цим потрібно не раніше, ніж за півгодини до готовності м'яса.
3. Промиваємо всі необхідні овочі: буряк, морква, картопля, помідори та солодкий перець.
4. Картопля очищаємо і нарізаємо невеликими шматочками.
5. Чистимо моркву і буряк і трьом на крупній тертці.
6. Томати нарізаємо дрібними кубиками.
7. Перець очищаємо від насіння і так само ріжемо кубиками.
8. Тоненько шаткуємо капусту.
9. Цибулю чистимо від лушпиння, миємо і дрібно ріжемо.
10. Зелень промиваємо і рубаємо дрібно.
11. Стручкову квасолю промиваємо і режим на невеликі шматочки.
12. Коли м'ясо буде готове, виймаємо його з бульйону, нарізаємо на невеликі шматочки і повертаємо назад в каструлю.
13. Кладемо в киплячий бульйон нарізану картоплю.
14. На розігрітій сковорідці з олією обсмажуємо по черзі всі підготовлені овочі. Спочатку обсмажуємо цибулю до м'якості, потім додаємо моркву й буряк. Потім додаємо томати і болгарський перець. Ще через хвилин 10-15 кладемо квасолю. Всі разом тушкуємо до повної готовності.
15. Коли картопля буде напівготова, додаємо нашатковану капусту. Коли капуста провариться 15-20 хвилин, викладаємо в каструлю тушковані овочі і варимо близько 10 хвилин. Солимо і перчимо до смаку.
16. Додаємо дрібно рубану зелень і знімаємо з плити.
17. Залишаємо на час, щоб борщ настоявся десь 10-15 хвилин.

Розливаємо по порційних тарілках і подаємо до столу.

Смачного!