Борщ з квасолею по-монастирськи

Це рецепт мені дуже давно розповіла моя прабабуся. Щось мені так сподобався приготований нею борщ, і я почала його хвалити. А це було задовго до мого заміжжя. Бабуся по своїй наївності, сподіваючись, що я борщі для себе готую кожен день, написала мені рецепт і свого. Звичайно, я його не готувала, а віддала мамі. Зовсім недавно знайшла цей рецепт, і якась туга по бабусі змусила мене приготувати той самий борщ, який так давно мені сподобався. Вирішила поділитися і з вами. Можливо, комусь він теж припаде до смаку.

Щоб приготувати борщ з квасолею по-монастирськи, вам знадобиться:

цибуля - 2 шт.
морква - 1 шт.
помідори - 2 шт.
буряк - 1 шт.
лимонний сік
картопля
капуста
квасоля
спеції
зелень петрушки і кропу
сіль

Як приготувати борщ з квасолею по-монастирськи:

1. Насамперед, займемося квасолею і робимо це з вечора. Промиваємо квасолю і заливаємо водою в пропорції 1: 2. Залишаємо на всю ніч. З ранку зливаємо з неї воду і заливаємо знову холодної, так, щоб злегка її покривала. Ставимо на слабкий вогонь і варимо до повної готовності. Заважати квасоля, поки вона вариться, не рекомендують, вона вариться довше, ніж всі інші овочі. Солимо тільки тоді, коли вона буде готова.
2. У цей час можна зайнятися іншими інгредієнтами і почати приготування.
3. Ставимо на вогонь середню каструлю з холодною водою і доводимо до кипіння.
4. Очищаємо від лушпиння цибулю і промиваємо. Одну головку залишаємо цілою, іншу дрібно ріжемо.
5. Моркву миємо, чистимо і натираємо на середній тертці.
6. Буряк також промиваємо, чистимо, тремо на крупній тертці.
7. Коли вода в каструлі закипіла, злегка подсаливаем і кладемо цільну луковую головку і натерту моркву.
8. Через 15 хвилин додаємо тільки частина буряків.
9. Іншу частину буряка кладемо на розігріту сковорідку і заливаємо відваром з овочів. Додаємо кілька крапель лимонного соку. Тушкуємо на слабкому вогні не більше 5-6 хвилин.
10. Той відвар, який у нас вийшов після гасіння буряків, зливаємо в окремий посуд, а буряк додаємо в борщ.
11. Промиваємо картопля, чистимо і нарізаємо невеликими кубиками або часточками. Закладаємо в каструлю з киплячим борщем. Варимо хвилин 10-15.
12. У цей час тонко шаткуємо капусту і після закінчення цього часу додаємо в каструлю.
13. На розігрітій сковорідці з олією обсмажуємо цибулю до м'якості, додаємо подрібнені помідори й тушкуємо на слабкому вогні хвилин 10.
14. Далі виймаємо з борщу цільну головку цибулі і викладаємо туди зварену квасолю.
15. Кладемо спеції за смаком і вводимо відвар з буряка, а також додаємо тушковані цибулю з помідорами. Борщ повинен ще раз перекіпеть. Але майте на увазі, що для того, щоб в овочах збереглися вітаміни, не допускайте бурхливого кипіння.
16. Зелень промиваємо і дрібно ріжемо.

Готовий борщ розливаємо по порційних тарілках і в кожну окремо кладемо подрібнену зелень. Подаємо до столу.

Смачного!