Борщ з грибами і куркою

Хочеться вам сьогодні розповісти такий от цікавий рецепт смачного борщу - з грибами і куркою. В принципі борщ на курячому бульйоні варять досить часто, а гриби в старовину були обов'язковим інгредієнтом борщу. Але зараз ці традиції якось пішли в минуле, а даремно!

Щоб приготувати борщ з грибами і куркою, вам буде потрібно:

для бульйону:
курка - четвертинка тушки
яловичина на кістці - 300 г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
морква - 1 шт.
селера черешкова - 1 шт.
перець чорний горошком - 5 шт.
гвоздика - 1 шт.
лист лавровий - 2 шт.
вода 3-3,5 л
для борщу:
буряк відварена - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
морква - 1 шт.
перець солодкий - 1 шт.
гриби сушені - 35 г
капуста будь-яка - 300 г
квасоля консервована - 400 г
картопля - 3 шт.
масло рослинне - для смаження
сіль і

Як приготувати борщ з грибами і куркою:

1. Спершу, ясна річ, потрібно приготувати бульйон. Для цього м'ясо потрібно вимити добре, вимочити у воді, щоб вийшло якомога більше крові, тоді бульйон буде ідеальний!
2. Потім поставити каструлю з водою на плиту і довести до кипіння.
3. Поки гріється вода, підготувати інші інгредієнти для бульйону.
4. Лук очистити від лушпиння, помити і зрізати верх і низ. Моркву почистити, вимити й нарізати довільно (мені подобається кружечками).
5. Селера потрібно очистити від тонкого шару шкірки, вимити й нарізати шматочками.
6. Тепер, коли закипіла вода, покласти яловичину і курку і варити на середньому вогні так, щоб сильно не кипіло, якщо утворилася піна, потрібно її зняти.
7. Потім через 15 хвилин варіння м'яса додати очищену головку цибулі, моркву, селеру. Додати лавровий лист, перець горошком і гвоздику.
8. Варити бульйон краще не менше години, але я варю 1,5 години, він тоді виходить наваристий, та й яловичина вимагає варіння не менше 1,5-2 годин. Врахуйте, що курка вимагає менше часу для варіння, тому її доведеться вийняти, коли вона буде готова, а яловичину продовжувати варити зазначений час.
9. Далі потрібно приготувати інші овочі для борщу. Буряк почистити, промити і нарізати дрібно.
10. Лук очистити, промити і нашаткувати кубиком.
11. Моркву почистити, вимити і натерти на тертці, перець солодкий очистити від насіння, помити і нарізати довільно.
12. Гриби сушені залити окропом і залишити на 30 хвилин, потім добре їх вимити й нарізати, як вам подобається (я ріжу дрібно).
13. Капусту промити і нашаткувати, картоплю очистити і вимити, нарізати кубиком або соломкою.
14. Коли бульйон буде готовий, потрібно витягти цибулину і прянощі. У бульйон покласти варити картоплю і гриби, посолити і поперчити за смаком.
15. Тим часом на плиту поставити сковороду, влити трохи рослинного масла, розігріти і всипати цибулю, моркву і солодкий перець, пасерувати, за бажанням можна додати томат. Сковороду з овочами зняти з плити.
16. Коли картопля буде наполовину готовий, додати в каструлю буряк і квасоля, варити 5 хвилин, всипати капусту, проварити ще хвилин 5 і додати обсмажені овочі.
17. Потім поварити борщ 4-5 хвилин і відключити.
18. У борщ можна додати зелені і часник, пропущений через прес, але це вже на ваш смак.

Приємного вам апетиту!