Оладки з рікотти: рецепт з покроковим фото

Напевно, мало таких людей, хто не любить сирні і сирні вироби. Рікотту, традиційний для Італії молочний продукт, виготовляють з сироватки, а не з молока, це дуже цікавий вид сиру, адже вона м'яка і більше нагадує сир. Рикотта містить багато кальцію, абсолютно необхідного зростаючому організму, саме тому її рекомендують обов'язково вводити в раціон харчування дітей і підлітків. Однак не менш корисно вживання рікотти і літнім людям, а також тим, хто страждає такими захворюваннями, як артрит і артроз. Тим, хто займається спортом або важкою фізичною працею, також рекомендується регулярно вживати рикотту, тому що вона здатна відмінно заповнити запас сил в організмі. Рикотта є важливим «будівельним матеріалом» для організму, а також надає дуже сприятливий вплив на нервову систему. А завдяки низькому вмісту жирів сир Рікотта часто входить до складу різних дієтичний страв.
Пропоную вам два варіанти оладок з рікотти, мої діти, наприклад, їдять цей сніданок з великим задоволенням. Рікотту можна замінити м'яким сиром, протертим кілька разів через сито. Сковороду обов'язково добре прогріти, інакше оладки будуть ламатися і вийдуть некрасивими. Обидва варіанти взяті з журналу "Кожен день з Рейчел Рей" (Everyday with Rachael Ray).

Щоб приготувати оладки з рікотти, вам знадобиться:

для 1-го варіанту звичайних оладок:
яйце велике -4 шт.
рикотта - 425 г
борошно - 1 ст.
молоко - 0,5 ст.
цукор - 3 ст.л.
розпушувач - 0,5 ч.л.
масло вершкове - 55 г
джем - за смаком
пудра цукрова - за смаком
для 2-го варіанта оладок з рікотти з лимонним смаком:
яйце велике - 4 шт.
мука самопіднімальне - 0,5 ст.
цедра лимонна - 2 ст.л.
рикотта - 425 г
цукор - 3 ст.л.
масло вершкове - 2 ст.л.
джем, сироп, вершки збиті - за бажанням

Як приготувати млинці з рікотти.

1-й варіант

1. У блендері або вручну змішати яйця, борошно, молоко, цукор і розпушувач протягом 15 секунд. Додати рикотту, перемішати.

2. На гарячій сковороді розтопити масло, викласти першу невелику порцію. Перевернути оладку, коли підрум'яняться. Додати масло, якщо знадобиться на наступні порції.
3. Готові оладки з рікотти подаємо з джемом або просто посипаємо цукровою пудрою.

2-й варіант

1. Для другого варіанту оладок з рікотти з лимонним смаком розділити жовтки і білки в різні ємності.

2. Жовтки змішати з цукром, додати борошно, лимонну цедру, перемішати, потім змішати з рікоттою.

3. Окремо збити білки в міцні піки.

4. Додати акуратно білки в тісто з рікоттою, перемішати дерев'яною ложкою.

5. Розігріти сковороду, додати масло, дати розійтися і потім невеликими порціями викладати тісто на сковороду. Дати добре оладок прожаритися, а коли вони схопляться знизу, акуратно перевернути і обсмажити другу сторону.

6. Готові оладки подаємо з джемом або сиропом, збитими вершками.

Смачного!