Імбирний кекс з вишнею та журавлиною

У передсвяткові дні Різдва хотілося приготувати щось з яскравим смаком, і вибрала кекс з імбиром і ягодами. Кекс виходить злегка пряним і ароматним. Можна прикрасити по будь-якій тематиці, я використовувала кондитерську присипку різдвяну.
Для кексу можна повністю використовувати одну вишню або одну журавлину. Якщо немає у продажу кленового сиропу, можна замінити його хорошим рідким медом. Кекс можна приготувати за 2 дні до свята, тримати в закритому контейнері з герметичною кришкою при кімнатній температурі.
Шоколадний сироп можна приготувати за 3 дні до його використання.

Для приготування імбирного кексу з вишнею та журавлиною, вам знадобиться:

сушена журавлина і сушена вишня без кісточок
вершкове масло кімнатної температури - 113 г + для змащування форми
борошно - 2,5 склянки + для форми
сушена вишня - 0,5 склянки
сушена журавлина - 0,5 склянки
імбир кристалічний для випічки - 50 г
або свіжий на тертці - 3 ст.л.
дижонская гірчиця - 1 ст.л.
міцну каву - 1 склянка
імбирна спеція сушена - 1 ст.л.
харчова сода - 2 ч.л.
кошерна сіль або звичайна - 1,5 ч.л.
мелений духмяний перець - 1 ч.л.
мелена кориця - 1 ч.л.
чорний перець - 0,5 ч.л.
коричневий цукор - 0,5 склянки
великі курячі яйця - 3 шт.
кленовий сироп натуральний - 1 склянка
шоколадний сироп:
густі вершки - 0,5 склянки
міцну каву - 2 ст.л.
шоколадні краплі - 1 склянка
кондитерська присипка за бажанням

Як приготувати імбирний кекс з вишнею та журавлиною:

1. Форму (обсягом 1,5-2л) змастити маслом і присипати борошном. Відставити убік.
2. Сушену вишню розрізати на 2 частини. Викласти в ємність. Додати журавлину, якщо велика також нарізати.
3. Кристалічний імбир нарізати на шматочки, свіжий натерти на тертці. Викласти в ємність з вишнею.
4. Додати в ягоди діжонську гірчицю, перемішати.
5. Вилити міцну каву в ягоди і відставити убік.
6. У невеликої ємності змішати борошно, харчову соду, сіль, запашний перець, корицю, сіль і чорний перець.
7. Збити до м'якого стану вершкове масло у великій ємності приблизно 2 хв. Потім додати коричневий сахар.Взбівать ще приблизно 2 хв.
8. Додати по одному за раз яйця, після кожного перемішувати.
9. Потім кленовий сироп, перемішати.
10. Ягоди на каву процідити через сито, рідина зберегти.
11. У масляну масу додати борошно в три прийоми і рідина після ягід в два прийоми. Після кожного разу все перемішувати.
12. Ягоди перекласти в змішане тісто. Перемішати.
13. Всі вилити в змащену форму. Розподілити за формою і поставити в розігріту духовку на 1 годину. Перевіряємо на готовність зубочисткою.
14. Дати охолонути у формі 10-15 хв. Потім обережно перевернути.
15. Приготувати шоколадний сироп. Вершки розігріти, додати гарячу каву і шоколадні краплі, помішувати постійно. Як краплі розійдуться, зняти з вогню. Дати постояти 1 хв.
16. Ложкою акуратно полити наш кекс. Дамо застигнути кілька хвилин.
17. За бажанням можна взяти кондитерську цвеную крихту. Зверху шоколадної глазурі розподіляємо її.
18. Кекс розрізати і подати до столу.

Приємного апетиту.