Кава кекс з лохиною: рецепт з покроковим фото

Кавові кекси дуже популярні в Америці і в Англії. Подають їх невеликими порціями до кави на сніданок, наприклад. Роблять їх зі свіжими ягодами або фруктами. Форму для запікання в основному використовують квадратну, прямокутну або форму з круглим отвором. Зверху посипають штрейзелем (крихтою з пісочного тіста) і поливають глазур'ю.
Цей рецепт з англійського журналу "Хороша їжа", в американському варіанті такий кекс роблять трохи по-іншому на основі звичайної борошна.
Для тих, у кого немає самоподнімающейся борошна будинку або хто не зміг знайти її в продажу, я дам вам варіант її приготування в домашніх умовах в першому пункті.

Кількість порцій: 12
Час приготування: 1 ч. 30 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 390 ккал

• для тіста:
• мука самопіднімальне - 2 ст.
• розпушувач -1 ч.л
• цукор -1 ст.
• масло вершкове -113 г
• сіль -0,5 ч.л.
• яйце куряче -1 шт. (Велике)
• екстракт ванільний - 2 ч.л.
• кефір - 0,5 ст.
• лохина, чорниця свіжа - 1,5 ст.
• для штрейзеля:
• масло вершкове -70 г
• мука самопіднімальне - 1/2 ст.
• цукор коричневий -1 ст.
• кориця мелена - 2 ч.л.
• сіль -1/2 ч.л
• пудра цукрова - 4 ст.л.
• масло вершкове - для змащування форми

Як приготувати каву кекс з лохиною.

1. 1. Приготуємо форму на ваш вибір, змажемо добре вершковим маслом. Розігріємо духовку до 180 градусів. Для приготування самоподнімающейся борошна в домашніх умовах нам знадобиться: на 2 склянки борошна - 3 ч.л розпушувача і 0,5 ч.л. солі. Все це добре перемішати у великій ємності і відставити убік.

   2. Змішати в невеликій ємності вершкове масло кімнатної температури з цукром протягом 3-4 хв., Щоб масло розійшлося. Додати яйце, ванільний екстракт і перемішувати ще 2 хв.

   3. Додати в борошно 1 ч.л. розпушувача і сіль. Перемішати, потім додати масляну суміш, знову перемішати і, нарешті, кефір і знову перемішати на повільній швидкості.
   4. У тісто викласти очищені і вимиті ягоди, акуратно перемішати дерев'яною ложкою. Вилити в приготовану форму.
   5. штрейзелем зробити вручну або використовувати техніку. Порубати холодне масло з коричневим цукром, борошном і корицею в крихту.
   
   6. Викласти поверх тіста і поставити в духовку на 55-60 хв. Перевіряємо зубочисткою тісто, якщо вона виходить суха, кекс готовий.
   7. Готовий кекс дати охолонути 10 хв. у формі.
   8. Перевернути на тарілку, при бажанні штрейзелем вгору, тоді доведеться використовувати ще одне блюдо. Розрізати на порції, посипати за бажанням цукровою пудрою і подавати до столу.

   

2. Приємного чаювання!