Пікантний журавлинний кекс: рецепт з покроковим фото

Використовуємо багату корисну ягоду журавлину, яка допомагає від авітамінозу, перешкоджає розвитку хвороб і взагалі, це найвідоміша російська ягода. Але для цікавляться можу сказати, що це найпопулярніша ягода і в Америці, в період осені і зими її завжди можна купити, вже помиту і очищену, розфасовану у пакети, в літній період вона продається завжди в сушеному вигляді. З неї роблять відомий журавлинний соус до індички. І багато випічки із застосуванням ягід. Я хочу поділитися з вами рецептом, який догодив всім, ягода в цьому кексі неяскраво виражена, але в той же час відіграє особливу роль і додає родзинку.
Для приготування пікантного журавлинного кексу нам буде потрібно очищена від сміття і промита журавлина. Будемо використовувати блендер або кухонний комбайн для подрібнення її. А також мірні склянки та ложки. Це набагато зручніше ваг і недорого коштує.

Щоб приготувати пікантний журавлинний кекс, вам знадобиться:

вершкове масло для змащування форми
квадратна форма
папір для випічки за розміром форми
борошно - 1,5 ст.
кориця -1/2 ч.л.
сіль -1/2 ч.л.
мелений кардамон -1/2 ч.л.
пекарський порошок - 1 ч.л.
харчова сода - 0,5 ч.л.
свіжа або заморожена журавлина - 2 ст.
цукор - 1/2 ст.
темний коричневий цукор - 1/2 ст.
рослинне масло без запаху - 0,5 ст.
яйця великі - 2 шт.
сметана - 0,5 ст.
свіжа апельсинова цедра - 1 ст.л.
свіжа лимонна цедра - 2 ч.л.
ванільний екстракт - 1 ч.л.
яблучний оцет - 1/2 ст.
для лимонної глазурі:
цукрова пудра - 1 ст.
лимонна цедра - 2 ч.л.
лимонний сік - 3 ст.л.
сіль -1/2 ч.л.

Як приготувати пікантний журавлинний кекс.

Розігріємо духовку до 180 градусів.
1. Виріжемо за розміром квадратної форми папір для випічки. Форму змажемо маслом, потім викладемо папір і зверху знову змажемо маслом. Це робиться, щоб готовий бісквіт виходив без пошкоджень.
2. Змішаємо сухі інгредієнти в окремій ємності: борошно, корицю, сіль, кардамон, пекарський порошок і харчову соду.
3. Викласти в блендер ягоду, включити режим «порубати", не подрібнювати в пюре, щоб журавлина була шматочками, як на фото.
4. Змішати в ємності цукор білий і коричневий, додати рослинне масло, перемішати. Додати по яйцю за раз.
5. Потім сметану, апельсинову і лимонну цедру, ванільний екстракт.
6. Додати, помішуючи, борошно в три прийоми і яблучний оцет. Перемішати знову.
7. Зверху викладемо журавлину посічену. Перемішати.
8. Вилити все в приготовану форму, лопаткою розподілити. Поставити в розігріту духовку на 60-70 хв. Центр перевіряємо зубочисткою.
9. Дати охолонути 15 хв. і викласти на тарілку.
10. Приготовим лимонну глазур. Змішаємо окремо цукрову пудру з лимонним соком і лимонною цедрою, сіллю.
11. Разрежем кекс на трикутники, схема проста, починаємо різати діагонально з кутів. Потім кожну діагональ навпіл. Полити кожен трикутник готової глазур'ю.
12. Подаємо з глазур'ю.

Приємного чаювання!