Яблучний карамельний кекс: рецепт з покроковим фото

Пропоную вам спробувати смачний кекс з багатим яблучним смаком і покривом з карамельної глазурі. Такий кекс чудовий для святкового столу, або можна взяти його з собою в гості, на роботу, він зручно розрізається, не ламається. У кексі бажано використовувати сорти яблук Гренні Сміт або Голден делішанс. Вони не втрачають форму під час випічки.

У рецепті використовується горіх пекан, який можна замінити волоським горіхом або навіть подрібненим фундуком у вигляді великої крихти.

Якщо немає у продажу спецій для гарбузового або яблучних виробів, то цей пункт у списку інгредієнтів можна пропустити. Кукурудзяний сироп можна замінити інвертним сиропом, або звичайним цукровим.

Для своєї зручності використовуйте мірний посуд - склянки і ложки. Всі зазначені сухі інгредієнти в стаканах і ложках зазвичай йдуть без гірки.

Готуємо у формі з отвором на 10 склянок (bundt).

Щоб приготувати яблучний карамельний кекс, вам буде потрібно:

для тіста:
борошно - 420 г (3 склянки)
цукор - 1? склянки плюс? склянки для яблук
спеція для яблучних або гарбузових виробів -11/2 ч.л.
пекарський порошок - 2 ч.л.
харчова сода - 0,5 ч.л.
сіль - 1 ч.л.
яблука великі - 4 шт. або 5 склянок
яйця великі - 3 шт.
рослинне масло без запаху - 0,5 ст.
сметана - 0,5 ст.
цедра одного апельсина
сік одного апельсина (? склянки)
ванільний екстракт - 1 ст.л.
для карамельної глазурі:
цукор - 0,5 ст.
світлий кукурудзяний сироп - 1 ст.л.
вода - 2 ст.л.
густі вершки - 0,5 ст.
горіхи пекан, підсушені, крупно порубані - 100 г
ванільний екстракт - 0,5 ч.л.
щіпка солі

Як приготувати яблучний карамельний кекс.

1. Форму змастити маслом і пріпиліть злегка борошном. Розігріємо духовку до 180 гр.
Яблука очистимо від шкірки, разрежем тонко на часточки. Засипаємо цукром і яблучної спецією (0,5 ч.л.)

2. Змішаємо муку і цукор (1? Склянки), додамо 1 чайну ложку спецій для яблучної випічки, пекарський порошок, харчову соду і сіль.

3. Змішати яйця, олію. Потім додати сметану, апельсинову цедру, апельсиновий сік і ванільний екстракт.

4. Додамо яєчну суміш в суху і перемішаємо, але щоб тісто залишалося грудкуватим.

5. Викладемо частина яблук на дно форми, потім тісто і знову яблука, і знову тісто. Закінчити бажано тестом, у мене вийшло яблуками.

Поставимо в духовку на 1 годину 15 хв. Перевіряємо тісто зубочисткою, якщо виходить сухою, кекс готовий.
6. Приготовим глазур. У каструлю викладемо цукор, воду і кукурудзяний сироп. Не заважаємо ложкою, а піднімаємо каструлю і рухаємо, щоб рідина пересувалася по ємності. І так приблизно 15 хв.

7. Знімемо каструлю з вогню. Обережно вливаємо вершки. Якщо сироп дав карамель шматочками після введення вершків, то каструлю повернемо на вогонь і вже помішувати дерев'яною ложкою на повільному вогні, поки карамель добре не розійдеться. Додамо ванілін і сіль. Перемішаємо.

8. На готовий кекс акуратно вилити глазур і посипати горіхами.
9. Розрізаємо і подаємо до столу.

Приємного апетиту.