Шарлотка з житнім борошном, яблуками і сливами

Шарлотка ... Яке гарне назву, але не російське. І дійсно, виявляється, батьківщиною шарлотки була Англія. Правда, в тому, первозданному вигляді вона більше нагадувала традиційне блюдо англійської кухні - хлібний пудинг. Цей десерт не вимагав кулінарної обробки, а свою назву «Шарлотт» десерт отримав від імені королеви Шарлотти, яка жила в 18 столітті.

Французькі кухарі модифікували рецепт десерту так, що бідні англійці ні за що б не дізналися в «паризькому Шарлотті» свій хлібний десерт з яблуками. Французький «повар королів і король кухарів» Марі Антуан Карем зробив такий десерт, який захопив російського царя Олександра 1. Олександр 1 переможцем увійшов до Франції, після розгрому армії Наполеона в 1812 році. Кухар замінив в англійському рецепті хліб на бісквіт і печиво, додавши заварний крем. І з легкої руки Олександра 1 десерт перейменували в «Руську шарлотку». У 19 століття вона набуває особливої ??популярності і навіть добирається до Америки, де приживається швидко як своє, рідне винахід. Рецепт її вдосконалюється американцями, і шарлотка ставати все вишуканіше і смачніше.

Отже, шарлотка - це десерт, приготований на основі ніжного і пишного бісквіта, з додаванням різноманітних фруктів, ягід, солодощів. Можна використовувати заварні крема, шоколадні муси, збиті вершки. Сьогодні рецепти сучасної шарлотки - це якийсь симбіоз всього кращого з усіх національних кухонь, але от російський колорит додає Шарлотці житнє борошно. Ми будемо готувати «русифіковану» шарлотку з житнім борошном, яблуками і сливами на 4 людини.

Щоб приготувати шарлотку з житнім борошном з яблуками і сливами, нам знадобляться такі продукти:

яйце - 3 шт.
цукор - 170 г
борошно житнє - 2 ст.ложки
пшеничне - 1 ст. ложка
яблука та сливи - за смаком
мюслі, волоський горіх, кориця і цукрова пудра - для добавок
розпушувач, ванілін - за бажанням

Як приготувати шарлотку з житнім борошном з яблуками і сливами:

Готуємо тісто:
1. Збиваємо яйця з цукром до утворення повітряної піни. Збиваємо маса повинна збільшитися в обсязі хоча б в 2 рази. Яйця для кращого збивання потрібно брати холодними.
2. В отриману масу вбиваємо борошно, при бажанні додаємо розпушувач, ванілін і можна размельченниє волоські горіхи. Тісто має вийти такий консистенції, щоб вільно виливалося з миски. Чим пушистее і повітряної виходить бісквіт, тим смачніше шарлотка.
Готуємо форму для шарлотки:
3. Беремо досить глибоку форму, добре промазуємо вершковим маслом, особливо краю форми.
4. На дно форми можна посипати мюслі, скільки не шкода. Вони послужать нам прошарком при випіканні шарлотки і додадуть їй шикарний зовнішній вигляд.
5. Заповнюємо форму до країв нарізаними яблуками упереміш з шматочками сливи. Чим більше фруктів, тим буде смачніше.
6. Це фруктове пишність заливаємо тістом.
7. Нагріваємо духовку до 180 градусів і випікаємо протягом 50-60 хвилин при такій температурі.
8. Готову шарлотку залишаємо деякий час в духовці при прочинених дверцятах.
9. Вийнявши форму з духовки, злегка її приголомшений, потім ножем або зубочисткою відділимо шарлотку від країв форми і перевернемо її на блюдо. Можна на дно форми покласти холодну мокрий рушник, якщо шарлотка погано відходить від форми.
Зверху шарлотку можна посипати цукровою пудрою і корицею. А можна проявити фантазію і прикрасити її згідно вашому смаку.

Десерт із фруктів готовий, і навіть якщо при нарізці шматок виглядає не ідеально, а кілька розвалився, це не зменшує його смакових якостей, і ви все зробили правильно.

Смачного!