Бісквітна шарлотка з персиками

Хочу сьогодні поділитися рецептом шарлотки, але не яблучної (класичної), а з персиковою начинкою. Звичайно, шарлотку можна приготувати з будь-якими фруктами і ягодами. Порада: якщо фрукти або ягоди не дуже соковиті, то бажано їх згасити в маслі або змішати з крохмалем. Головне при приготуванні шарлотки - це не шкодувати фруктів, багато їх не буде ніколи!

Ну, а оскільки готувати ми сьогодні будемо шарлотку з персиками, хочу докладніше зупинитися на цьому соковитому і ароматному фрукті - щедрий дар спекотного літа, поспівали до липня-серпня. Персик і втамує спрагу, і наситить, і подарує свій чудовий смак і тонкий аромат.

З давніх часів персик уособлює собою квітучий вигляд і красу. Роблячи дівчині комплімент, її часто порівнюють з персиком. Порівняння це пов'язано безпосередньо з шкіркою цього стиглого плоду - пружною, оксамитовою, покритої найніжнішим пушком.

Однак людей в персику приваблюють не тільки смак і апетитний зовнішній вигляд, персик вважається одним з найнеобхідніших для людини фруктів. Персики смачні в будь-який час - і в свіжому вигляді, тільки зняті з дерева, і взимку - в вареннях і компотах. Відмінним делікатесом є зацукровані часточки персиків, які обов'язково припадуть до смаку всім ласунам. Ними прикрашаються торти, тістечка, іноді їх також додають у салати і страви із запеченої птиці для додання страві неповторного аромату з солодкуватим фруктовим смаком.

Єдине протипоказання персика - це цукровий діабет, так як плоди дуже солодкі, і вони можуть викликати різке коливання рівня цукру в крові. Тому людям, що страждають цим захворюванням, персики вживати в їжу не можна.

Для всіх інших людей персики рекомендується їсти стільки, скільки душа забажає!

Щоб приготувати бісквітну шарлотку з персиками, вам знадобиться:

яйця - 4 шт.
цукор - 1 ст.
сметана - 1 ст.
борошно - 1 ст.
розпушувач - 1 ч.л.
персики - 6-7 шт.
для змащування форми:
масло вершкове
для присипки:
сухарі терті

Як приготувати бісквітну шарлотку з персиками:

1. Яйця нам будуть потрібні великого розміру. Якщо ви придбали дрібні яйця, то знадобиться 5 штук. Збиваємо яйця за допомогою міксера, додаючи поступово цукор, до густої піни.
2. Потім додаємо в яєчну масу сметану і знову збиваємо до однорідності.
3. Борошно змішуємо з розпушувачем і просіваємо через сито. Додаємо поступово в тісто (краще це робити, ще раз просіюючи борошно з розпушувачем). Добре перемішуємо і даємо постояти близько 15 хвилин.
4. Тепер нам знадобляться персики або нектарини великих розмірів, можна замінити їх консервованими персиками в сиропі. Я використовувала свіжі персики. Отже, опускаємо персики в киплячу воду на 30 секунд, а потім відразу ж - в холодну воду. Дістаємо персики з води, тепер можна з легкістю зняти з них шкірку. «Роздягнені» персики розрізаємо на 4 частини, видаляємо кісточки. М'якоть нарізаємо середніми шматочками.
5. Форму для випічки змащуємо вершковим маслом і присипаємо сухарями. Зайві сухарі стряхиваем. Викладаємо на дно підготовлені персики, потім заливаємо їх тестом.
6. Випікаємо шарлотку в духовці, розігрітій до 200 градусів, близько 40-50 хвилин. Перевірити тісто на готовність можна за допомогою сірника - вона повинна виходити з тіста сухою.
7. Готову шарлотку виймаємо з духовки, охолоджуємо і подаємо до столу.

Смачного!

Час приготування: 1,5 години

Кількість порцій: 6-8