Пиріг "Сльози Ангела" з ананасовим кремом

Такий пиріг і пирогом-то назвати складно - аж надто він гарний і цікавий. Назва "Сльози ангела" йому дано через те, що при охолодженні на поверхні безе виступають солодкі краплі сиропу. Це дуже цікаво і чарівно. Приготувати такий пиріг легше, ніж здається. Раджу порадувати таким смачним і цікавим десертом себе і свою сім'ю після напруженого трудового дня.

Кількість порцій: 12
Час приготування: 2 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 445 ккал

• тісто:
• масло вершкове - 200 г
• яйце - 1 шт.
• цукор - 100 г
• борошно - 320 г
• розпушувач - 1,5 ч.л.
• крем:
• жовток - 5 шт.
• цукор - 170 г
• масло вершкове - 50 г
• крохмаль - 70 г
• цукор ванільний - 7 г
• вода - 100 мл
• ананас -1 шт.
• безе:
• білок - 5 шт.
• сіль - 0,125 ч.л.
• цукор - 150 г
• цукор ванільний - 7 г

Як приготувати пиріг "Сльози Ангела" з ананасовим кремом:

1. 1. Тісто. Добре охолоджене вершкове масло натремо на крупній тертці.
2. 
3. Додамо цукор, борошно, просіяне з розпушувачем, і яйце.
4. Все це потрібно гарненько перемішати і вимісити. Тісто має вийти еластичним і як би шовковим.
5. 
6. Форму для пирога змастити маслом, злегка присипати борошном. Тісто рівномірно розподіляємо по формі, не забуваючи про бортах.
7. 
8. Щоб "дно" нашого пиріг не здулося, проколюємо його в декількох місцях виделкою. Розігріваємо духовку до 200 градусів. Випікаємо основу нашого пирога 25-30 хвилин.
9. 
10. 2. Крем. Для приготування крему потрібно розм'якшене вершкове масло. Потрібно просто на початку роботи над пирогом дістати його з холодильника. Коли до нього "дійде справа", воно буде готове до роботи. Змішуємо масло, цукор і жовтки в каструльці.
11. 
12. 
13. 
14. Додаємо крохмаль і ванільний цукор, перемішуємо до однорідності.
15. 
16. Ананас чистимо і ріжемо на шматочки-кубики.
17. 
18. До крему додаємо воду і шматочки ананаса.
19. 
20. Крем збиваємо занурювальним блендером до повної однорідності.
21. 
22. Якщо у вас немає блендера - ананас перед тим, як класти в крем, можна подрібнити за допомогою м'ясорубки. Тепер ставимо каструльку з кремом на середній вогонь і варимо, постійно помішуючи, до загусання. Залишаємо остигати до кімнатної температури. Остиглий крем викладаємо на основу для пирога.
23. 
24. 3. Безе. Охолоджені білки збити в пишну піну.
25. 
26. Продовжуючи збивати, поступово додати всі інші компоненти безе. Домогтися гладкої маси з "піками". На остиглий пиріг викласти масу для безе.
27. 
28. Прогріти духовку до 220 градусів. Поставити пиріг в духовку. Через 10 хвилин, не відкриваючи дверцята, зменшити температуру до 120 градусів і випікати ще півгодини.
29. 
30. Остигати пиріг повинен при кімнатній температурі. При цьому на поверхні безе виступлять солодкі "сльози ангела".
31. 
32. Смачного!

33.