Пиріг з карамельними яблуками

Ми говоримо - яблучний пиріг, розуміємо - шарлотка. Ну, шарлоточное тісто найпростіше. Збиваємо яйця з маслом і цукром, додаємо борошна так, щоб можна було яблука заливати.
А ось пісочне! Та ще й з карамельними яблуками! До речі, виявляється, в Діснейленді яблука в карамелі на паличці продають. Як наші льодяники, пам'ятаєте?

Щоб приготувати пиріг з карамельними яблуками, вам потрібні:

Борошно - 200 г
Масло вершкове - 200 г
Цукор -200 г
Ванілін 1 пакетик
Яйце -1 шт.
Сода або розпушувач -1/4 ч.л.
Сухарі панірувальні -1 ч.л.
Яблука - 3 шт. + 2 шт. для заначки
Лимонний сік - 1 ст. л.
Полуниця - 3 шт.
Листочки м'яти -1-10 шт.
Збиті вершки -50 г

Як приготувати пиріг з карамельними яблуками:

1. Збийте розм'якшене вершкове масло з цукром і яйцем. Додайте ванілін і розпушувач. Висипте борошно і руками вимісити тісто. Руки повинні бути теплими, щоб масло не застигало.
2. Покладіть тісто в холодильник. Ось тепер потрібно, щоб масло застигло. Воно схопить тісто. Крім того, тісто не буде сильно прилипати до рук.
3. 3 яблука очистіть від шкірки, приберіть серцевину і наріжте кубиками. 3 шт. очистіть, а 2 для заначки чистити не треба. У додаткові яблука увіткніть зубочистки. І змастіть тарілочку рослинним маслом, щоб яблука не прилипли.
4. Для карамелізації цукру використовуйте тільки чисту сковорідку або сотейник. Навколо будь-якого брудного місця, будь-якого залишку їжі будуть збиратися бульбашки карамелі. В цукор додайте трохи води і вичавіть лимонний сік. Якщо немає лимона, можна лимонну кислоту розвести у воді в пропорції чверть чайної ложки на півсклянки води. Заважайте карамель обережно - бризкається. Стінки посуду добре б мокрою пензликом змащувати, щоб кристалики по стінках не утворювалися.
5. Ось, а тепер згадаємо про нашу заначку. Парочку яблук з зубочистками замість хвостика покладіть в карамель. Це коли цукор перетвориться в густий сироп. Вогонь зробіть тихіше. Занурюйте, скільки можете, на іншу частину яблук налийте карамель ложкою. І відразу - на масляну тарілочку.
6. Карамель у нас залишилася? Додайте до неї 1 ст. ложку вершкового масла і висипте шматочки яблук. Тушкуйте 10 хвилин.
7. Тісто покладіть у форму, змащену маслом і посипану панірувальними сухарями. Спочатку кулаками, потім пальцями розподіліть тісто рівним шаром і зробіть бортики. Викладіть начинку.
8. Розігрійте духовку до 200 ° С. Поставте пиріг. Випікайте його 20 хв. до золотистого кольору.
9. Пора прикрашати. Збиті вершки або сметана, часточки полуниці і гілочки м'яти - ось один з варіантів. Але не сумнівайтеся - часточки апельсина або колечка ківі теж підійдуть. Разом з пирогом подайте нашу смачну заначку - яблука в карамелі.

Смачного!