Фруктовий пиріг з карамеллю

Цей незвичайний пиріг фаворит родини Мімі. Чому незвичайний? А вони в солодкі фрукти солоне вершкове масло кладуть. Цікавий смак виходить. (Я от дуже здивувалася, коли побачила, як моя сестра уминает бутерброд з оселедцем, запиваючи його гарячим солодким чаєм. Спробувала. Цікавість - моє друге ім'я. Сподобалося.) Виявляється є багато рецептів, де поєднуються солодкий і солоний смаки. Так ось, звична оселедець під шубою. Скажете, буряк не солодка?

Є дуже смачне єврейське блюдо - солодке червоне жарке. Рибу роблять в кисло-солодкому соусі. Ананаси консервовані кладуть до м'яса. А айву і родзинки в плов?

Для того, щоб приготувати фруктовий пиріг з карамеллю, вам знадобиться:

25 г пісочного печива (з корицею і медом)
90 г солоного вершкового масла
700- 800 г сливи рейнклод
2 невеликих яблука
1 груша
1/2 ч.л. кориці
1 стакан неочищеного тростинного цукру
для карамелі:
150 г цукрового піску
45 г солоного підталого масла
60 мл густих теплих вершків
1 щіпка кошерної солі (це середньозернистий сіль, використовується при знекровленні м'яса. Взагалі-то, будь-яка сіль кошерна.

Як приготувати фруктовий пиріг з карамеллю:

1.Печенье розмели. Додайте розтоплене солоне вершкове масло. Перемішайте до утворення пасти.
2. Цю пасту розподіліть по змащеній маслом формі (у Мімі 26 см). Випікаючи на середньому вогні 8-10 хв. Остудіть і покладіть на 2 години в морозилку.
3.Крупно наріжте яблуко і грушу. Покладіть в сковорідку і, на повільному вогні, потомите їх під кришкою 20 хв. (Можна ложку води.) Розминайте виделкою. Додайте цукор і корицю.
4. Розтопити цукор на середньому, а потім повільному вогні до бурштинового кольору карамелі. Не заважайте, поки весь не розплавиться. Зніміть з вогню. Додайте масло, перемішайте дерев'яною ложкою. Ще на кілька секунд на вогонь. Зніміть з вогню, додайте вершки. Перемішайте і ще на 10 сек на вогонь, постійно помішуючи.
5.Сліви наріжте тонкими скибочками.
6. Дістаньте з морозилки корж, змастіть його грушево-яблучним пюре. Розкладіть стовпчиком сливи.
7.Полейте пиріг карамеллю. Якщо залишиться - покладіть її в холодильник в скляній банці. Перед їжею розігрієте.

Смачного!

Джерело: https://mimithorisson.com/