Здобні пиріжки зі сливами

Здобні пиріжки зі сливами # 8230; Від однієї назви слинки течуть!

Не всім відомо, що батьківщиною сливи є Азія, однак сьогодні ця ягода культивується повсюдно, оскільки вона не тільки відрізняється скороплідністю, але ще й високою продуктивністю і відмінною приспосабливаемостью до різних кліматичних умов. Більше того, сьогодні людині відомий цілий ряд її ботанічних видів, серед яких особливо виділяються зливу домашня, терну, тернослива, слива уссурийская, а також гібриди китайсько-американської сливи.

Потрібно відзначити, що ця ягода не тільки відрізняється особливими смаковими якостями, але і багатим мінеральним і вітамінним складом. Так, крім вітамінів (А, В1, В2, С, Р) слива також багата калієм, фосфором, кальцієм, магнієм, залізом та іншими корисними для організму мікроелементами. А ще в сливах містяться органічні кислоти (яблучна, лимонна, щавлева), азотисті, пектинові і дубильні речовини, які просто необхідні для нормального функціонування нашого організму.

Тому обов'язково включайте цю смачну і корисну ягоду в свій раціон харчування і готуйте з її допомогою самі смачні частування для своїх близьких і гостей!

Щоб приготувати здобні пиріжки зі сливами, нам знадобиться:

вода - 0,5 л
дріжджі свіжі - 50 г
маргарин - 70 г
цукровий пісок - 3 ст. л.
ванілін - за смаком
курячі яйця - 1 шт.
сіль - щіпка
мука
сливи

Як приготувати здобні пиріжки зі сливами:

1. Починаємо з приготування здобного тіста для наших пиріжків. Для цього злегка підігріваємо воду (саме трохи підігріваємо, не вище 35-40 градусів), після чого розмішуємо в ній дріжджі разом з цукровим піском до їх повного розчинення.
Потрібно відзначити, що в даному випадку ми можете замінити свіжі дріжджі сухими, проте тоді їх знадобиться менша кількість. Отже, залишаємо вийшла суміш в теплому місці хвилин на 30-40.
2. В окремій посудині розтоплюємо на водяній бані (або просто на дуже повільному вогні) маргарин, змішуємо його з сіллю і ваніліном (або ванільним цукром, неважливо). Тепер сюди ж відправляємо настоявся заготовку з дріжджів і перемішуємо все до однорідності.
Після цього починаємо додавати невеликими порціями борошно і поступово замішуємо тісто. Зверніть увагу, що борошна потрібно взяти стільки, щоб тісто після замісу було м'яким і еластичним, але не приставало до рук і миски (і в той же час не "забитим" борошном).
3. Накриваємо вимісити тісто рушником і залишаємо його підходити на годинку (щоб воно гарненько збільшилася в обсязі). Ми ж у цей час можемо зайнятися приготуванням начинки.
Для цього дуже ретельно промиваємо під теплою проточною водою сливи, злегка просушують їх на паперовому рушнику, щоб вбралася зайва волога, а потім очищаємо їх від кісточок і, якщо потрібно, обрізаємо дефектні ділянки. Тепер нарізаємо сливи на дрібні шматочки.
4. Повертаємося до нашого тесту. Змащуємо руки і трохи саме тісто маслом, а потім поділяємо шар тіста на 2 однакових частини. Тепер кожну з частин поділяємо на невеликі кульки (всього їх повинно вийти близько 45-50 штук) і формуємо з кожного шматочка тіста плоскі коржі (просто «ліпимо» їх руками, а можна скористатися і звичайною дерев'яною качалкою).
5. Викладаємо в центр кожного коржика невелика кількість слив, присипаємо їх цукром, після чого щільно скріплюємо краю пиріжка. Чинимо аналогічним чином з усіма іншими коржами і сливами.
6. Деко для випічки змащуємо достатньою кількістю масла або просто застилаем його дно пергаментним папером, а потім викладаємо на нього наші пірожочкі. Збовтуємо в невеликий гуртку куряче яйце і змащуємо їм поверхню пиріжків. Так вони вийдуть ще більш рум'яними і апетитними.
7. Даємо пиріжків просто полежати на деку ще хвилин 15 (щоб вони трохи піднялися), після чого відправляємо в раніше розігріту духовку приблизно на 25-30 хвилин при температурі в 180 градусів (до готовності і освіти красивого золотистого кольору).
Ось і всі секрети приготування смачних, м'яких і повітряних пиріжків з дуже смачною сливової начинкою!

Приємного всім чаювання!